Verlicht en fleur je vakantiemenu op met deze levendige, textuurrijke veganistische salade.
Verlicht en fleur je vakantiemenu op met deze levendige, textuurrijke veganistische salade.
Mango Avocado Walnoot Salade
Serveert 6
Ingrediënten:
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die uw vakantie heerlijk zullen maken
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 5 tot 6 ons rucola
- 1 grote rijpe mango, ontpit, geschild, in plakjes
- 1 grote rijpe avocado, gehalveerd, ontpit, geschild, in plakjes
- 1/4 van een middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden (week de ui 15 minuten in ijswater om de smaak zachter te maken)
- 1 kop geroosterde walnoten
- Zout en versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
- Klop in een kleine kom azijn, olijfolie en bieslook door elkaar. Sprenkel de helft van het mengsel in een grote kom en zet apart.
- Voeg rucola, mango, avocado, ui en walnoot toe aan de grote kom en schep goed door elkaar, voeg desgewenst meer dressing toe.
- Kruid met peper en zout, schep nogmaals om en serveer direct.
Lekkerder veganistische salade recepten!
