rode kool
Elke vorm van kool is geweldig voor je, maar rode kool is gewoon geweldig, vertelt Kulze. Net als zijn neef van groene kool, bevat het weinig calorieën (slechts 30 per kopje), boordevol voedingsstoffen (vooral vitamine C, K en A), en turbo-opgeladen met krachtige anti-kanker verbindingen, ze verklaart. "Wat rode kool bijzonder opmerkelijk maakt voor de bescherming van de gezondheid, is de hoge concentratie aan anthocyaninepigmenten. Anthocyanen zijn verantwoordelijk voor de opvallende rood/paarse kleuren van deze hartige groente en zijn momenteel ongeëvenaard vanwege hun vermogen om het heilige duo van antioxidant en ontstekingsremmend te bieden stroom."
Smaaktest: Snijd de rode kool in stukjes en bak lichtjes met gesnipperde uien, geraspte wortel en top met rauwe amandelen en een scheutje balsamicoazijn.
Quinoa
Dit oude graan werd vereerd door de Inca's en is misschien wel de gezondste van alle volkoren granen, vertelt Kulze ons. Technisch gezien is het een zaadje, maar we noemen het een volkoren vanwege zijn smaak en textuur. "Quinoa is een fantastische bron van een volledig pakket gezondheidsbevorderende mineralen, bevat veel eiwitten, inclusief alle essentiële aminozuren, en smaakt heerlijk", zegt ze. Het kookt in 15 minuten of minder en kan net als rijst worden gebruikt.
Smaaktest: Maak een quinoasalade door het graan te koken, iets af te laten koelen en je groenten naar keuze toe te voegen (gestoomde broccoli, in blokjes gesneden rode en gele paprika, wortel bijvoorbeeld) en een handje rauwe noten en/of zaden. Dresseer met citroensap, olijfolie en versgemalen peper.
Broccospruiten
Ontwikkeld door kankeronderzoekers van Johns Hopkins en nu verkrijgbaar in het gangpad van de meeste standaardkruideniers, exploderen broccospruiten met gezondheidsbevorderende goedheid, legt Kulze uit. "Ze bevatten 20 keer meer van de natuurlijke wonderstof tegen kanker, sulforafaan, dan rijpe broccoli, naast een mooie dosis vezels, vitamine C en folaat", zegt ze.
Smaaktest: Gooi broccospruiten in een salade of voeg ze toe aan een broodje. We raden aan om een volkoren pitabroodje te vullen met hummus of witte bonendip, gesneden tomaat, sla, ui en een handvol broccospruiten voor een eenvoudige maar krachtige lunch.
Walnoten
Net als hun andere notenverwanten, scoren walnoten een perfecte 10 als het gaat om de bescherming van het cardiovasculaire systeem, maar met walnoten houden de voordelen daar niet op, legt Kulze uit. "Deze grote moer is een winnaar op tal van fronten", zegt ze. “In de afgelopen twee jaar hebben onderzoeken aangetoond dat walnoten waarschijnlijk bescherming bieden tegen borstkanker, prostaatkanker, dementie, maculaire degeneratie en zelfs stress. Zoals noten gaan, bieden walnoten de meeste superster omega-3-vetten en hebben ze de hoogste algehele antioxiderende kracht.
Smaaktest: Gooi walnoten in salades, havermout, graangerechten en snack ze rauw.
Chia zaden
Kulze is onlangs opnieuw geïntroduceerd met het chiazaad (ja, dezelfde zaden waarmee je gras kweekte op gips Chia Pets) en ze is onder de indruk. "Zoals alle zaden zitten ze boordevol voedingsstoffen, waaronder eiwitten, mineralen, vezels en gezond vetten, maar ze hebben een paar unieke eigenschappen die hen kwalificeren voor de status van een echte superster, "ze verklaart. Ze bevatten meer plantaardige omega-3-vetten dan enig ander voedsel (zelfs vlas), bevatten 5 gram vezels per eetlepel en lossen echt op in vloeistoffen, waardoor ze een veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken superfood.
Smaaktest: Kulze is onlangs begonnen met het maken van sap (een geweldige manier om je voedingsstoffen binnen te krijgen) en ze stelt voor om een eetlepel chiazaden door je ochtendsap (dat ze maakt van twee flinke handen boerenkool, een biologische appel, twee biologische wortelen en een duimgroot stuk gember wortel). “Heerlijk en over-the-top gezond!”
Linzen
Net als hun bonen-neven, zijn linzen goedkoop, veelzijdig, vullend en boordevol vezels, B-vitamines, eiwitten, mineralen en antioxidante polyfenolen, vertelt Kulze. "Ze bieden meer foliumzuur dan enig ander voedsel en hebben een voorsprong op de andere peulvruchten omdat ze snel koken en niet vooraf moeten worden geweekt", legt ze uit.
Smaaktest: Voeg gekookte linzen toe aan pasta's of graansalades, pureer ze grof en doe ze in een pitabroodje of voeg toe aan stoofschotels en curry's in plaats van vlees.
Meer tips voor gezond eten
3 tips om aan je dagelijkse groentequotum te voldoen
6 manieren om meer vezels in uw dieet te krijgen
5 manieren waarop suiker je gezondheid schaadt
Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *
