Beitsen is een ideale manier om groenten te bewaren, maar de weken van bewaring kunnen nauwgezet zijn, vooral wanneer u uw zelfgemaakte augurken meteen.
Beitsen is een ideale manier om groenten te bewaren, maar de weken van bewaring kunnen nauwgezet zijn, vooral wanneer u uwzelfgemaakte augurkenmeteen. Koelkast of diepvries augurken zijn een snelkoppeling naar de traditionele opslag van pekelen en potten. Deze methode vereist geen speciale conservenapparatuur en u kunt uw ingemaakte groenten in slechts een paar uur opeten.
Het mooie van vriezer augurken is dat je elke soort komkommer kunt gebruiken; ze hoeven geen komkommers te beitsen. Kies een aantal favoriete soorten uit de boerenmarkt of uw tuin.
Diepvries-augurken, zoals augurken in versverpakkingen, hebben een azijnpekel nodig. Anders dan dat, heb je een vergiet en een vriezer-veilige container nodig. (Vrieszakjes of Tupperware werken goed.)
Begin met het snijden van komkommers in plakjes van 1/4 inch dik. Voeg plakjes toe aan een vergiet en zout grondig om vocht eruit te trekken. Laat de groenten minimaal 30 minuten staan.
Spoel het zout af tot de komkommers gekruid maar niet te zout smaken. voeg de plakjes komkommer toe aan een kom met azijnpekel (hieronder beschreven) en roer grondig. Giet de groenten en pekel in diepvriesbakjes, laat ongeveer 2,5 cm tussen het vloeistofniveau en het deksel. Bevries enkele uren. De augurken worden knapperiger en smaakvoller naarmate ze langer worden ingevroren en blijven ongeveer 6 maanden in de vriezer. Ontdooi een nacht in de koelkast voor het serveren.
Geniet van eenvoudig te maken augurken uit de vriezer, alleen of als bijgerecht bij salades en sandwiches. Probeer het onderstaande recept voor een gekruide augurksmaak, of probeer een recept voor zoete en pittige augurk.
Recept voor gekruide azijn
(aangepast van Terug naar de basis: traditionele keukenwijsheid)
-
t
- 2 eetlepels. mosterdzaden
- 2 eetlepels. zwarte Peperbollen
- 2 eetlepels. pimentbessen
- 1 eetl. hele kruidnagel
- snufje verse gember
- 10 kleine gedroogde pepers
- 2-1/4 kopjes moutazijn
t
t
t
t
t
t
Meng de kruiden en doe ze in een kruidenzakje of een klein vierkant kaasdoek. Kook de azijn met de kruiden 10 tot 15 minuten. Gooi het kruidenzakje weg en laat de kruidenazijn afkoelen.
