Zeggen "koolhydraatarm”, en onmiddellijk dansen visioenen van biefstuk en eieren in je hoofd. Mensen hebben op de een of andere manier het idee dat je mond nooit meer in een boterham zal kauwen of dat je dieet geen vezelrijk voedsel bevat. Het hoeft niet zo te zijn. U kunt uw koolhydraatarm hebben en ook vezels krijgen! Hier is hoe.
Van vezels word je niet dik!
Er is een eenvoudige wiskundige vergelijking die u moet doen om te begrijpen hoe dit werkt. Vezel is een niet-voedzame stof die helpt bij de spijsvertering. Het wordt niet in je lichaam verwerkt zoals bijvoorbeeld een donut zou zijn (die volledig vezelloos is en tot het overloopt met suiker).
Donuts, wanneer ze in welke hoeveelheid dan ook worden gegeten, zullen de neiging hebben om je een vrij grote achterste te laten groeien. Terwijl vezels, in welke hoeveelheid dan ook gegeten, je spijsvertering zullen verbeteren zonder dat je dik wordt.
Neem bijvoorbeeld groenten. Aardappelen, maïs en een paar anderen zullen niet te koolhydraatarm zijn, maar kijk eens naar broccoli. Met een aantal koolhydraten van 1,9 gram per 1/2 portie is het vezelgehalte 1,1 gram. Dat betekent dat de netto carb-waarde slechts 0,8 is. Niet te armoedig!
Artisjokharten hebben 7,8 gram koolhydraten per 1/2 kop en toch is het aantal vezels 6 gram. Het is gemakkelijk in te zien waarom donuts doen wat ze nu doen, nietwaar?
Vezels worden ook gemakkelijk verkregen via bepaalde zaden zoals vlas en lijnmeel, wat een geweldige warme ontbijtgranen is. In feite bevat 1/4 kopje vlasmeel warme ontbijtgranen 13 gram koolhydraten, maar 6 gram vezels voor een netto aantal koolhydraten van 7 gram. Vergeleken met dezelfde hoeveelheid havermout met 18 gram koolhydraten, 3 gram vezels voor een netto aantal koolhydraten van 15 gram. Zie het verschil?
Dus kun je een koolhydraatarm dieet volgen en toch de vezels binnenkrijgen die je nodig hebt! Reken maar - misschien moet je het een beetje anders doen! Hier is een koolhydraatarm recept vol vezels om u op weg te helpen.
Kip met gemberroomsaus
Serveert 4
Ingrediënten:
4 kippenborsthelften zonder botten - pond tot 1/4-inch, indien nodig
2 theelepels boter
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels witte wijn — of gebruik witte druivensap
2 eetlepels vers limoensap
1 theelepel geraspte verse gember
1/8 theelepel cayennepeper
1/2 kop kippenbouillon
1/2 kopje half en half (half room en half melk)
Routebeschrijving:
1. In een koekenpan, op middelhoog vuur, smelt de boter. Kruid de kip met zout en peper en bak snel, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en houd warm.
2. Voeg wijn en limoensap toe aan de pan; deglaceer de pan met een draadgarde en werk snel. Breng het aan de kook; voeg nu de kippenbouillon toe, half om half, gember en cayennepeper.
3. Zet het vuur onmiddellijk lager (anders breekt de saus) en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten. Als de saus is ingedikt en ingedikt, proeft u deze en corrigeert u indien nodig de saus. Serveer de kip met saus erover.
Per portie: 205 calorieën; 9 g vet (40,3% calorieën uit vet); 24 g eiwit; 5g Koolhydraten; spoor voedingsvezels; 73 mg cholesterol; 204 mg natrium. Uitwisselingen: 0 Graan (zetmeel); 3 Mager vlees; 0 Groente; 0 Vrucht; 1/2 magere melk; 1/2 Vet.
Serveertips voor weinig koolhydraten:
Gebakken sperziebonen (gooi er wat knoflook in); een grote groene salade (let op de koolhydraten tellen op je saladedressings. Vetrijke dressings hebben meestal een lager aantal koolhydraten)
Serveersuggesties:
Volg de LC-suggestie hierboven en voeg bruine rijst toe.
