Het uitsnijden van kaas op melkbasis hoeft niet het einde te zijn. Een paar veganistisch merken stappen op met gezondere, heerlijke alternatieven!
t
tZuivelproducten, vooral kaas, zijn de hoofdbestanddelen van het grootste deel van ons leven. Dingen zoals mac 'n' cheese en string cheese sticks zijn go-tos voor baby's en blijven bij ons als we opgroeien.
t Helaas is moderne kaas niet meer wat het was honderden jaren geleden toen mensen het thuis maakten van hun familiekoe. Vandaag kaas is gevuld met vet, genetisch gemodificeerde vulstoffen en andere gevaarlijke chemicaliën zoals hormonen en pesticiden. Zuivelallergieën zijn ook gekoppeld aan een breed scala aan gezondheidsproblemen, variërend van oorpijn bij kinderen tot eczeem en zelfs chronische pijn bij mensen van alle leeftijden.
• Steeds meer mensen stappen over op melkalternatieven zoals soja-, rijst- of amandelmelk. Maar het opgeven van onze geliefde kaas is een heel ander balspel. De smaak en textuur zijn ongelooflijk moeilijk te repliceren en je zou kunnen denken dat je je niet zo tevreden zult voelen.
t In eerste instantie kan dat het geval zijn, omdat kaasliefhebbers ervaren daadwerkelijk een verslaving vergelijkbaar met die van een drugsverslaafde. Maar als je eenmaal helemaal geen zuivel meer hebt, zullen gevoelens van verslaving en ontwenning vervagen.
t En gelukkig voor ons zijn er een aantal geweldige zuivelvrije kaasalternatieven die het spel veranderen. Als jij of iemand in je familie een allergie heeft of op zoek is naar een veganistisch dieet, zal deze lijst je helpen te weten welke kazen het beste zijn en voor welke gerechten je ze moet gebruiken.
t 
t Ik heb een heleboel verschillende smaken van Follow Your Heart geprobeerd. Waaronder blokkazen voor op de boterham en geraspte kaas voor onder meer pizza en nacho's.
t Hoe echt is het (gerangschikt van 1-5): 3
t Bevat het GGO's? Nee, draagt de felbegeerde Non-GMO Project-certificering
t Bevat het palmolie? Nee
t Smelt het? De plakjes smolten niet echt, maar werden een beetje zacht en knapperig aan de randen. De snippers werkten goed op de kookplaat voor macaroni en kaas. Op pizza smolt het zonder vloeibaar te worden (iets dat vroeger een handelsmerk was van veganistische kaas). Nadat het gesmolten was, had het niet dat rekbare, gladde kaasuiterlijk dat nodig was om onze zuivel-etende vrienden voor de gek te houden.
t Mijn favoriet uit het assortiment waren hun Monterey Jack-blokken die echt goed smaakten "gesmolten" (of beter gezegd, verwarmd, omdat het niet echt smolt). Had een mooie smaak. Ik zou het echter niet aanbevelen voor zaken als koude broodjes, want er was niet veel smaak tenzij opgewarmd.
t Hun geraspte mozzarella was best goed op pizza en zou een kind waarschijnlijk voor de gek kunnen houden, als ze voorbij konden gaan aan het feit dat het er niet gesmolten uitziet.
t Algemeen cijfer: B
t 
t Smaken zijn onder andere White Adler (smaakt naar brie), Classico (smaakt een beetje naar feta) en truffel, dille en bieslook.
t Hoe echt is het (gerangschikt van 1-5): 5
t Bevat het GGO's? Nee
t Bevat het palmolie? Nee
t Smelt het? Nee. Kite Hill-kaas is gebaseerd op noten en bootst de mooie, oude kazen na die je op crackers of een stokbrood zou smeren. Het is niet bedoeld om te worden gebruikt voor dingen als pizza of mac 'n' cheese.
t Ik weet niet zeker of ik ooit een vervangingsmiddel voor dierlijk voedsel heb gehad dat zo dicht in de buurt komt van het echte werk als Kite Hill's Brie-vervanging, White Adler. De uitdrukking "game-wisselaar" wordt te veel gebruikt, maar dit spul is dat zeker. Het had het uiterlijk, de geur en de textuur van echte Brie, compleet met een stevige korst aan de buitenkant. Dit spul viel me tegen! Ik kon niet stoppen met eten. En hoewel het helemaal niet smolt, smaakte het nog realistischer bij verhitting. Gebakken "Brie" zal zo snel mogelijk bij mij thuis gebeuren.
• Bonuspunten voor hun ricotta op basis van noten. Als cottage cheese een go-to voor je was in je dagen dat je zuivel eet... wees dan voorbereid om te schudden en te huilen van vreugde. Zo zo goed.
t Het grootste nadeel van Kite Hill is echter dat het nog niet wijdverbreid is. Ze zijn momenteel alleen in geselecteerde Whole Foods-locaties. Maar als we allemaal onze lokale natuurvoedingswinkels en Whole Foods vragen om ze op voorraad te hebben, zullen ze hopelijk uiteindelijk aan de vraag voldoen. De wereld heeft deze kaas nodig.
t Algemene kwaliteit: A+
t 
t Smaken zijn onder andere: nacho, naturel en gerookt.
t Hoe echt is het (gerangschikt van 1-5): 4.5
t Bevat het GGO's? Nee
t Bevat het palmolie? Nee
t Smelt het? Nee. Net als Kite Hill is het niet bedoeld om te worden gebruikt voor nacho's of pizza. Maar het is een geweldige smeerkaas. Punk Rawk had de beste spreidende textuur van alle merken die ik proefde. Ze hadden ook de algehele beste presentatie. Elke kaas wordt geleverd in zijn eigen herbruikbare blik (bonuspunten voor recyclebaarheid). De kaas zelf is mooi gevormd en in papier gewikkeld. Zou een geweldig cadeau zijn om naar een feest te brengen.
De kazen van Punk Rawk Labs stonden zeker bovenaan mijn favorietenlijstje. De gerookte smaak was aan de buitenkant bedekt met peper, wat het een grote kick gaf. Niet voor degenen die niet tegen wat kruiden kunnen. De textuur was echt glad en smeerbaar, waardoor het weer een geweldige kaas voor feestjes was.
t Algemeen cijfer: A
t 
t Ik had Go Veggie! eeuwen geleden en hield er niet van. Ik was aangenaam verrast om te zien dat dit ervaren merk hun spel heeft opgevoerd en nu een van de betere nepkazen op de markt heeft. Ter info voor veganisten en mensen met allergieën: niet al hun producten zijn 100 procent veganistisch. Pas op voor lastige ingrediënten zoals caseïne en whey.
t De veganistische producten die ik probeerde waren pepper jack, American en cheddar plakjes samen met Mexicaanse en mozzarella-snippers.
t Over het algemeen de beste in de Go Veggie! lijn voor mij was de peper jack plakjes. Ondanks een ietwat olieachtige textuur, was de smaak perfect. Het deed me denken aan sandwiches met peperjack en Ritz die ik als kind voor mezelf zou maken. Precies de juiste hoeveelheid kruiden. Ik raad ten zeerste aan.
t De andere twee sneetjes, Amerikaans en cheddar, waren allebei ook goed, hoewel geen van de sneetjes goed smolt. Ik zou het ook rangschikken als de meest kindvriendelijke kazen die ik heb geprobeerd. De Amerikaanse smaak smaakte net als Kraft-plakjes die we gewend zijn. De cheddar-smaak smaakte een beetje naar Cheese Whiz, maar was nog steeds goed en kinderen zouden ervan genieten.
t De Go Veggie! geraspte smaken smolten heel goed op zowel pizza als nacho's. Het was een beetje waterig toen het voor het eerst uit de oven kwam, maar na een paar minuten was het een beetje gaar. Je zou de snippers zeker niet koud willen eten op bijvoorbeeld een tacosalade of zoiets, omdat de niet-gesmolten textuur raar en kalkachtig was.
t Hoe echt is het (gerangschikt van 1-5): 3,5
t Bevat het GGO's? Nee
t Bevat het palmolie? Nee
t Smelt het? Ja, maar het was een beetje vloeibaar.
t Algemene rang B+
5. Teese door Chicago Vegan Foods
t 
t Teese faalde in uiterlijk, het zag er niet echt uit of voelde niet echt (het wordt ook geleverd in een houdbare verpakking). Ik weet niet zeker of ze het nog steeds maken, maar Chicago Vegan Foods verkocht vroeger hun eigen lijn mozzarella-sticks, die te gek waren. Dit soort voedsel is waar Teese het beste kan worden gebruikt. Het was niet bijzonder indrukwekkend op het gebied van pizza of smeerbaarheid.
t Waar Teese schitterde, was op macaroni en kaas. De smeltbaarheid, de kleur en de textuur maakten het een sterke kandidaat voor een zuivelvrije kaas waar je kinderen van zullen genieten en niet weten dat het niet uit die kleine blauwe doos komt. Ik moest er wel een beetje zout aan toevoegen om de smaak echt naar voren te brengen, maar de textuur was perfect.
t Hoe echt is het (gerangschikt van 1-5): 2,5
t Bevat het GGO's? Nee
t Bevat het palmolie? Nee
t Smelt het? Ja, maar het verspreidde zich niet zoals je zou verwachten van gesmolten kaas, dus het is niet iemand die mensen op pizza voor de gek houdt. De Mozzarella smaakte niet zo lekker op een pizza... maar ik denk dat echte mozzarella toch niet zo lekker is.
t Algemeen cijfer: B
t 
t Hoe echt is het (gerangschikt van 1-5): 3,5
t Sheese is gevestigd in Schotland en heeft een enorm scala aan smaken van blokkaas en roomkazen. 6-plus smaken in elke categorie.
t Waar ze het meest schitterden was met hun "gerookte cheddar"-smaak, die over het algemeen een van de meest realistisch smakende kazen was die ik probeerde. Absoluut een geweldige keuze voor iedereen die van een goede "harde" cheddar hield in hun pre-zuivelvrije dagen. De mozzarella smolt ook goed, maar ik denk dat hij beter past bij bijvoorbeeld een panini of tosti dan pizza. Hoewel sommige van hun smaken een rare nasmaak hadden, was ik over het algemeen erg onder de indruk van hun diversiteit aan smaken en de echtheid van de gerookte cheddar.
t Eervolle vermelding voor hun blauwe kaassmaak die heel echt rook en smaakte, maar de hint van blauwe kleur miste en daarom niemand echt voor de gek zou houden door te denken dat het echte kaas was.
t Bevat het GGO's? Nee
t Bevat het palmolie? Nee
t Smelt het? Ja
t Algemeen cijfer B
Winnaarscirkel veganistische kaas:
t Meest kindvriendelijk: Go Veggie! Amerikaanse schijven zonder zuivel
t Beste voor koude broodjes: Go Veggie! peper jack plakjes
t Beste voor warme broodjes: Sheese mozzarella “melty” smaak
t Beste koude op crackers: Punk Rawk Labs gerookte notenkaas
t Beste geraspte kaas: Stropdas tussen Go Veggie en Follow Your Heart. Voor pizza en nacho's kreeg ik de meest realistische smaak en mondgevoel toen ik ze combineerde.
t Beste voor mac 'n' cheese: Teese Cheddar-smaak (de mozzarella werkte ook heel goed)
t Beste roomkaas: Sheese Bosui en Gebarsten Zwarte Peper
t Het meest waarschijnlijk om je vrienden voor de gek te houden: Kite Hill's White Adler
t Al met al de beste veganistische kaas: Kite Hill's White Adler
t Dit waren mijn favorieten na een uitgebreide smaaktest (d.w.z. ik heb twee weken alleen maar veganistische kaas gegeten). Wat zijn jouw favoriete zuivelvrije kazen?
