Een stevige en verfrissende quinoasalade – SheKnows

In de koude wintermaanden bestaat de neiging om te vertrouwen op soepen en stoofschotels voor de lunch. En hoewel daar niets mis mee is, kan het lekker zijn om af en toe een verfrissende maar toch vullende salade te eten. Dus verander dingen met deze hartige quinoasalade.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Hartige en verfrissende quinoasalade

Portiegrootte 4

Dit smakelijke gerecht is gemakkelijk mee te nemen voor onderweg. De voedzame ingrediënten vullen je en geven je de energie die je nodig hebt om de dag door te komen.

Ingrediënten:

• 1 kopje quinoa
• 2 kopjes water
• 2/3 kop radijsjes, fijn gesneden
• Halve komkommer, fijn gesneden
• 1 rode paprika, fijn gesneden
• 1 stengel groene ui, gesnipperd
• 1/3 kopje zonnebloempitten
• 1/4 kopje limoensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 avocado

Routebeschrijving:

1. Spoel de quinoa goed af onder koud water. Doe het in een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Laat sudderen en dek af met een deksel. Laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat het een paar minuten staan. Verwijder het deksel, pluis de quinoa los met een vork en laat afkoelen.
   click fraud protection
2. Terwijl de quinoa kookt, maak je de dressing. Klop in een kleine kom het limoensap, de olie, de komijn, het kerriepoeder en het zout door elkaar.
3. Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, radijs, komkommer, paprika, groene ui, zonnebloempitten en dressing.
4. Als je het meteen serveert, verdeel het mengsel dan in kommen. Snijd de avocado in blokjes en verdeel deze over de borden. Besprenkel ze met wat limoensap om hun versheid te behouden. Je kunt ook wat extra zonnebloempitten strooien voor garnering. Als je het niet meteen serveert, snijd je de avocado gewoon door en voeg je de avocado toe.

Meer gezonde salades

Tabouleh: Een hele gezonde salade
Een snelle, gezonde kikkererwtensalade
Gezonde en heerlijke recepten voor pastasalades