Serena Palumbo
Ik ben opgegroeid in Italië en heb altijd van 4 juli gehoord. Toen ik zes jaar geleden naar New York verhuisde, heb ik eindelijk deze heerlijke vakantie gevierd met mijn vrienden en heb ik dit recept gekookt.
Verwant verhaal. Hoe eet je als een local tijdens je volgende reis?
Ik herinner me nog hoe mijn vrienden dol waren op dit Siciliaanse gerecht met een patriottische twist en het was een geweldig alternatief voor de meer traditionele hamburgers.
Sardines zijn in Italië ook bekend als Blue Fish
dus deze spiesjes hebben de kleuren van de
Amerikaanse vlag!
Sardinespiesjes met Siciliaanse Crunch
Serveert 4
Ingrediënten:
- 12 middelgrote sardientjes, schoongemaakt door de visboer
- 12 cherrytomaatjes
- 12 gekookte bloemkoolroosjes, voorgekookt
Voor de crunch:
- 2 kopjes broodkruimels
- 1 kopje basilicum, munt peterselie chiffonade
- ¼ kopje pijnboompitten, gehakt
- 6 ansjovis, fijngesneden
- ½ kopje EVOO
- ¼ kopje rozijnen, gehakt
- Sap van een citroen
- 4 spiesjes
- 1 banketbakkerskwast
Routebeschrijving:
Voor de crunch:
- Rooster in een koekenpan op middelhoog vuur het paneermeel, de sardines, pijnboompitten, rozijnen en ¼ kopje EVOO
- Haal van het vuur en roer de chiffonade erdoor en laat het afkoelen
Voor de spiesjes:
- Leg de sardientjes met het vel naar beneden op een snijplank, vul ze lichtjes met de crunch en rol ze op. Prik ze afwisselend door de cherrytomaatjes en de bloemkool
- Bestrijk met de resterende EVOO en gril aan beide kanten gedurende 3 minuten
- Maak het gerecht af door meer crunch op de spiesjes te strooien en een paar druppels citroensap
