Moe van gewone oude pasta of rijst? Geef je diner een speelse twist met orzo. Het combineert perfect de smaak en consistentie van pasta met de leuke grootte van rijst voor een bevredigend en plezierig gerecht.
Romige orzo met doperwten en asperges
Portiegrootte 6-8
Spaghetti en gehaktballen of een Bolognese saus zijn niet de enige manieren om pastaavond te maken. Dit kaasachtige, met groenten gevulde orzo-gerecht is zo verrukkelijk dat je misschien je favoriete pasta-avondgerechten helemaal opnieuw moet bedenken. Het is zo lekker en romig dat je familie denkt dat ze getrakteerd worden op een decadente pastaschotel, terwijl je rustig kunt uitrusten in de wetenschap dat ze veel voedzaam eten ingrediënten.
Ingrediënten:
- 2-1 / 2 kopjes droge orzo
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 3 kopjes asperges, in stukken van 1 inch gesneden
- 2 kopjes bevroren erwten
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-1 / 2 kopjes ricotta kaas (normaal of licht)
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
- 1-1 / 2 theelepels zout (meer of minder naar smaak)
Routebeschrijving:
- Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien toe aan de olie en bak ze 1-2 minuten.
- Voeg de asperges, erwten en knoflook toe en roer om te combineren.
- Roer regelmatig tot alle groenten gaar zijn.
- Roer de orzo, ricotta, melk, Parmezaanse kaas en zout erdoor. Meng grondig tot alles is opgewarmd.
- Doe over in kommen en serveer eventueel met wat Parmezaanse kaas als garnering.
Opmerking:
Als je 3-4 personen hebt om te serveren, kan dit recept gemakkelijk worden gehalveerd. Of maak de volledige batch en bewaar de restjes in de koelkast voor een heerlijke vleesloze dinsdaglunch of -diner!
Meer gezonde diners
Recept vernieuwd: Tonijnbraadpan
5 Slowcooker-vriezermaaltijden in een uur
Weg met de afhaalmaaltijd! Makkelijke maaltijden om thuis te maken