Deze appel-rozijnen-havermoutmuffins zijn niet alleen laag glycemisch (lage GI), ze zijn ook vetarm met minder dan 1 gram vet per muffin. Als je trek hebt in iets zoets, probeer dan dit muffinrecept als alternatief voor cake of koekjes.
Ingrediënten
- 1/2 kopje All-Bran ontbijtgranen
- 2/3 kopje magere melk
- 1/2 kop volkoren meel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel kaneel
- 1 groene appel
- 1/2 kopje onbewerkte haverzemelen
- 3/4 kop rozijnen
- 1 ei
- 1/4 kop honing
- 1 theelepel vanille
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Giet All-Bran bij de melk en laat 10-15 minuten staan.
- Zeef bloem, bakpoeder, piment en kaneel in een grote kom.
- Appel schillen en in blokjes snijden.
- Voeg appel, haverzemelen en rozijnen toe aan het bloemmengsel en roer om te combineren.
- Combineer lichtgeklopt ei, honing en vanille in een kleine kom. Giet bij het bloemmengsel en roer met een houten lepel.
- Giet het All-Bran-mengsel bij de rest van de ingrediënten en blijf roeren tot alles goed gemengd is.
- Vet de 12-gaats muffinvorm licht in en schep het mengsel erin.
- Bak 15-18 minuten tot ze lichtbruin zijn.
- Serveer warm.
Maakt 12 muffins
Lage GI-recepten
- Bananenbrood met lage GI
- Zonnebloem banaan volkoren muffins
- Dieet met lage glycemische index
- Baktips
