Het kastanjeseizoen is aangebroken en dat betekent roosteren in de oven of boven het vuur. Maar er zijn ook tal van andere manieren om van kastanjes te genieten, zowel hartig als zoet. Lees verder voor tips over het selecteren en bereiden van een van de beste lekkernijen van de herfst.
Kastanjes selecteren
Het selecteren van verse kastanjes om te braden en te koken is vrij eenvoudig. Zoek naar exemplaren zonder scheuren en met gladde glanzende schelpen. Ze moeten ook zwaar zijn voor hun grootte en moeten allemaal ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen. Zorg ervoor dat de schelpen ook stevig zijn als je ze uitknijpt. Een belangrijke opmerking om in gedachten te houden is dat 1/2 pond rauwe, ongekookte kastanjes gelijk zijn aan ongeveer 1 kopje gepelde kastanjes.
Kastanjes bewaren
Kastanjes zijn niet te lang houdbaar als ze rauw zijn, dus je moet ze kopen als je weet dat je ze meteen gaat gebruiken. Als je ze een dag of twee opbergt, bewaar ze dan in een plastic zak met ritssluiting, maak er een paar gaatjes in en bewaar ze in de koelkast of op een andere koele, droge plaats.
Kastanjes roosteren
Om kastanjes elke keer perfect te roosteren, volgt u een paar eenvoudige instructies: Veeg ze eerst af met een schone doek en snijd een X op de ronde kant van de noot. Leg ze vervolgens met de snijkant naar boven in een bakvorm en rooster ze 20 tot 30 minuten in een oven van 425 graden F. Dit kan wat vallen en opstaan kosten, dus verwijder na 20 minuten een kastanje, laat hem afkoelen en probeer hem te pellen. Als het gemakkelijk pelt, zijn ze gaar, als het vel plakt, blijf ze braden. Je weet dat kastanjes klaar zijn als ze gemakkelijk schillen. Als je ze meteen gebruikt, kun je ze allemaal schillen zodra ze zijn afgekoeld, anders schil je ze terwijl je ze opeet.
Kastanje kooktips
Kastanjes kunnen zowel in hartige als zoete recepten worden gebruikt. Ze werken heerlijk in vulling, rijst- en pastagerechten, of in soepen en stoofschotels. Ze smaken ook heerlijk in combinatie met vlees zoals varkensvlees, eend, kalkoen, gans, zeevruchten zoals schaaldieren en zalm, en kunnen aan veel sauzen en bijgerechten worden toegevoegd. Een favoriet van mij is een heerlijke op de herfst geïnspireerde aardappelpuree met kastanjes en herfstkruiden zoals nootmuskaat en kaneel. Een van de geweldige dingen van kastanjes is dat je er een hele maaltijd omheen kunt bouwen, omdat ze geweldig zijn als het middelpunt van de maaltijd en als ondersteunende smaken. U kunt bijvoorbeeld beginnen met een kastanjesoep, daarna overgaan op een gebraden varkenslende met kastanjesaus en eindigen met een kastanje-cheesecake. Ze werken zelfs in brood (maisbrood en muffins), ontbijtproducten zoals pannenkoeken en desserts zoals koekjes, cakes en taarten. Vrijwel elk gerecht waarin je andere noten gebruikt, in plaats daarvan kunnen kastanjes worden gebruikt.
