We hebben bijna allemaal bepaalde voedingsmiddelen, kruiden of kookingrediënten waar we zonder zouden kunnen functioneren in de keuken. Maar SheKnows wilde weten wat Rachael Ray zou zeggen als essentiële keukenartikelen. Elke dag met Rachael Ray's De sectie Maaltijdplanning onthult Top 10 items die in geen enkele keuken mogen ontbreken.
Top 10 ingrediënten
Hier zijn Rachael Ray's Top 10 ingrediënten waar je haar nooit zonder zult zien in haar keuken:
1. Extra vierge olijfolie (of, zoals Rachael zegt, EVOO)
2. Citroenen
3. Knoflook
4. Droge pasta
5. Geraspte parmezaanse kaas
6. Cannellonibonen uit blik
7. Pakketten tonijn
8. Bevroren gesneden sperziebonen en erwten
9. Melk
10. ingeblikte bouillon
Andere items die geweldig zijn om in je keuken te hebben, zijn onder meer gedroogde kruiden en specerijen, 
een assortiment van gearomatiseerde azijn, sojasaus, honingmosterd, boter, bloem, eieren en maizena. Stelt u zich eens de bijna eindeloze eetbare mogelijkheden voor!
Verslaafd raken aan maaltijden van 30 minuten
Heb je je ooit afgevraagd hoe Rachael Ray verslaafd raakte aan haar maaltijden van 30 minuten?
Toen ze begin twintig was, verhuisde Rachael naar New York City en werd uiteindelijk manager van de versafdeling bij Macy's. Ze hielp bij het openen en beheren van de prestigieuze New Yorkse gastronomische markt Agata en Valentina. Ondanks het opwindende stadsleven van NYC, besloot Rachael naar het noorden te verhuizen en de pubs en restaurants in het beroemde Sagamore te beheren. Resort aan Lake George, waar ze werd aangeworven door Cowan en Lobel, een grote gastronomische markt in Albany, om hun voedselinkoper en chef.
Om de verkoop van levensmiddelen tijdens de feestdagen te vergroten, begon Rachael een reeks kooklessen bij Cowan en Lobel, inclusief een cursus die belooft 'mediterrane maaltijden van 30 minuten' te leren, die explodeerde in populariteit. Het CBS-station in Albany-Schenectady, WRGB-TV, ontdekte Rachael en schreef haar in voor een wekelijks segment van '30-minutenmaaltijden' voor het avondnieuws. Genomineerd voor twee regionale Emmy's in het eerste jaar, was het segment een groot succes. Om op te starten, een bijbehorend kookboek verkocht tijdens de vakantie 10.000 exemplaren ter plaatse. Haar snel-naar-de-tafel-concept is steeds populairder geworden, waardoor maaltijden van 30 minuten en Rachael Ray synoniem zijn geworden.
Het beste tot nu toe: de recepten van Ray passen naadloos in een gezonde levensstijl. Ze houdt van koken, maar ze houdt ook van gezond leven. Zelfs toegeeflijke of marginaal gezonde maaltijden kunnen gezonder worden gemaakt. Ray zegt: "Het is gemakkelijker om al je favoriete recepten gezonder te maken. De volgende keer dat je mac 'n' cheese maakt, ruil je de volkoren ellebogen in, die meer eiwitten en vezels bevatten dan hun bleke tegenhangers. Als je een saus op basis van melk of room maakt, vervang dan de helft van de melk door kippenbouillon. Als je aardappelen pureert, pureer dan wat extra groenten zoals bloemkool of broccoli.”
|
Hier zijn drie recepten, ons aangeboden door de redactie van Elke dag met Rachael Ray, die zeker lovende recensies in uw keuken zullen opleveren - zonder uw budget te schaden:
Aubergine roll-ups
Porties: 4
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Ingrediënten:
1 grote aubergine (ongeveer 1 3/4 pond), in de lengte in 8 plakjes gesneden
Zout en peper naar smaak
4 grote eieren
3/4 kop in de winkel gekochte pesto
2 1/2 kopjes broodkruimels
6 eetlepels extra vergine olijfolie
3/4 kop ricotta kaas
1/3 kop geraspte pecorino-romaanse kaas
1 kopje in de winkel gekochte marinara-saus
Routebeschrijving:
1. Kruid de aubergine met peper en zout. Klop in een brede, ondiepe kom de eieren en 4 eetlepels pesto door elkaar. Giet de paneermeel op een groot bord. Doop elk plakje aubergine in het eimengsel en bedek ze met paneermeel.
2. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Werk in porties en kook de aubergine goudbruin, 2 minuten aan elke kant, met de resterende 4 eetlepels olijfolie. Breng de aubergine over naar een met keukenpapier beklede bakplaat.
3. Meng in een kleine kom de ricotta en 3 eetlepels pecorino-romano. Kruid met peper en zout. Smeer 1 eetlepel van de overgebleven pesto op elk plakje aubergine en garneer met ongeveer 2 eetlepels van het kaasmengsel. Rol elk plakje op. Bak tot de aubergine zacht is als je er met een tandenstoker in prikt, ongeveer 10 minuten.
4. Breng ondertussen in een kleine steelpan de marinarasaus aan de kook. Serveer de roll-ups met de saus en de rest van de pecorino.
Rokerige Spliterwtensoep Met Munt
Porties: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur
Ingrediënten:
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 pond gerookte kalkoenworst, grof gehakt
1 grote ui, fijngesnipperd
2 wortelen, gehakt (ongeveer 1-1/4 kopjes)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 pond spliterwten
4 (14,5-ounce) blikjes kippenbouillon
Zout en peper naar smaak
Geraspte schil van 1 citroen
3/4 kop fijngehakte verse munt
Routebeschrijving:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en kook, onder af en toe roeren, in ongeveer 5 minuten bruin. Breng over naar een kom.
2. Zet de pan terug op het vuur, voeg de uien, wortelen en de helft van de knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de spliterwten, kippenbouillon en 1/2 theelepel zout en peper toe. Dek af en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, afgedekt, tot de erwten beginnen af te breken, ongeveer 50 minuten.
3. Pureer de soep met een blender. Keer terug naar de pan en verwarm door op middelhoog vuur. Roer de gereserveerde worst erdoor.
4. Meng in een kleine kom driekwart van de citroenschil met 1/2 kopje munt en de resterende knoflook. Roer door de soep en breng op smaak met zout. Schep in kommen en bedek elke portie met de resterende citroenschil en munt.
Rocky Road Koekjesbroodjes
Porties: 5
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bak tijd: 12 minuten
Ingrediënten:
1 stok (4 ons) ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kop verpakte donkerbruine suiker
1 groot ei
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel puur vanille-extract
1 kop plus 2 eetlepels bloem
1 kopje chocoladeschilfers
1/2 kop gehakte amandelen
10 eetlepels marshmallowroom
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier of bakpapier met antiaanbaklaag. Klop met een mixer de boter en bruine suiker luchtig, ongeveer 5 minuten. Klop het ei erdoor. Meng het zout, bakpoeder en bakpoeder er op lage snelheid door en meng vervolgens de vanille en bloem erdoor. Roer de chocoladeschilfers en amandelen erdoor.
2. Laat 10 ronde eetlepels deeg op de voorbereide bakplaten vallen. Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn aan de randen en een beetje zacht in het midden, ongeveer 12 minuten. Breng de bakplaten over naar rekken om volledig af te koelen. Sandwich de koekjes met elk 2 eetlepels marshmallow.
