Vakanties zijn om te genieten, uitspattingen en verwennerij, waardoor het een uitdaging kan zijn om vast te houden aan je nieuwe gezonde levensstijl. We sluiten het jaar af met een gezond hart, met recepten met een hoog gehalte aan omega-3 zoals zwaardvis, groene paprika's en bosbessen, waardoor je groen licht krijgt voor een tweede portie.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een Pumpkin Carbonara-recept gedeeld en het is het ultieme herfstcomfortvoedsel
Gegrilde zwaardvis met heirloom tomaten
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 (4 ounce) zwaardvissteaks
- 1/4 kopje olijfolie, plus meer om te besprenkelen
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes gehalveerde biologische cherry- of druiventomaat (als u geen erfstuk kunt vinden, kan elke variëteit aan biologische cherry- of druiventomaat worden gebruikt)
- 1/4 kop verse hele Griekse oreganobladeren
- Koosjer zout en vers gekraakte zwarte peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de grillpan voor op middelhoog vuur; borstel olijfolie op roosters. Dep elke zwaardvissteak droog met keukenpapier; besprenkel elke kant met olijfolie en zet apart. Meng in een grote kom 1/4 kopje olijfolie, knoflook en tomaten; gooi om te coaten.
- Kruid elke kant van zwaardvis met zout en peper. Leg zwaardvissteaks op de grillpan; kook vier minuten aan elke kant en draai halverwege een kwartslag om grillstrepen te creëren.
- Leg ondertussen het tomatenmengsel op een ander deel van de grillpan; breng op smaak met peper en zout. Kook drie tot vier minuten, of tot het licht verkoold is. Doe de gekookte tomaten in een schone kom. Vouw de oreganoblaadjes erdoor en breng op smaak met zout en peper; opzij zetten. Schep het tomatenmengsel over zwaardvissteaks en besprenkel met olijfolie; warm serveren.
Ratatouille pastasalade
Serveert 4
Ingrediënten:
- 20 cherrytomaatjes
- 2 kopjes gehakte aubergine
- 2 kopjes gehakte courgette
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1/4 kop gehakte verse oregano
- 1/2 pond tube pasta (elke soort)
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de grill voor op 450 tot 500 graden F met behulp van de indirecte warmtemethode.
- Doe de tomaten, aubergine, courgette en olijfolie in een braadslee. Kruid met peper en zout. Gooi om te coaten met olie. Zet de pan op de grill en braad 20 minuten. Draai de groenten voorzichtig met een grote spatel om en rooster ze nog 20 minuten of tot ze gekarameliseerd en zacht zijn. Haal van het vuur en voeg de sjalot toe. Opzij zetten.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken. Doe de gekookte pasta in een grote serveerschaal. Voeg de groenten en alle pan drippings/olie toe aan de pasta. Voeg de oregano toe en roer voorzichtig om het op te nemen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer warm met extra verse oregano.
Granita van winterpeer met geroosterde anijs
Serveert 4
Ingrediënten:
- 6 biologische peren, geschild, zonder klokhuis en in stukjes
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/4 kopje biologische suiker
- 1 eetlepel geroosterde anijszaadjes
Routebeschrijving:
- Verhit peer, zout en suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot de peren gaar zijn, ongeveer zes minuten. Breng het mengsel over in de kom van een keukenmachine; pulseer tot een gladde massa. Plaats een fijne zeef over een grote kom. Giet het perenmengsel in de zeef. Druk met een lepel of spatel de peren door de zeef; gooi alle vezels en grote stukken pulp weg.
- Giet het gespannen perenmengsel in een grote bakvorm of in twee grote omrande bakplaten. Pan afdekken met plasticfolie. Plaats de pan in de vriezer; drie uur invriezen. Til plasticfolie op en gebruik de tanden van een dinervork, schraap voorzichtig de bevroren watermeloen en creëer het uiterlijk van geschaafd ijs; dek af en vries twee uur in. Ontdek, schraap bevroren watermeloen; bevries een uur of totdat alle vloeistof is bevroren.
- Zet glazen of kommen minstens 15 minuten voor het serveren in de vriezer. Haal de granita uit de vriezer, schraap met een vork om de ijskristallen los te maken en te pluizen. Lepel granita in bevroren glazen of kommen. Garneer met geroosterd anijszaad en serveer direct.
Meer omega-3 recepten
Gezonde recepten met omega-3-rijke walnoten
Snelle en smakelijke boerenkoolrecepten
Gekruide zalm
