Vanavond Diner: Kip en Garnalen Paella Recept – SheKnows

Paella is dat klassieke Spaanse gerecht met een geheel eigen smaak. Denk je dat het onmogelijk is om die smaak in je eigen huis vast te leggen? Het is niet. Een gemakkelijk te maken sofrito is de sleutel.

Verwant verhaal. Een hartige slowcooker Afrikaanse pindastoofpot waarvan we garanderen dat je ervan zult houden

Paella is een van mijn favoriete Spaanse delicatessen. De combinatie van rijst, schaaldieren, vlees en kip is anders dan al het andere. Zelfs risotto, een naast familielid, komt niet in de buurt van de rokerige smaak van een goede paella. Ik heb in het verleden paella geprobeerd en er ontbrak altijd iets. Wat was dat voor iets? Sofrito. Volgens Eten en wijn magazine is sofrito een mengsel van gebakken groenten die de rijst een rijke, diepe smaak geven. Die smaak stuurde mijn smaakpapillen over de maan. Dit was wat er al die jaren aan mijn paella ontbrak. En het beste was dat de sofrito maar een paar minuten extra aan mijn totale kooktijd toevoegde.

Paella met kip en garnalen

Serveert 8

Ingrediënten:

• 1/2 kopje water
• 1/4 kop olijfolie, verdeeld
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 rode paprika, fijngesneden
• 2 Roma tomaten, geraspt
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 3 huid-op kipfilets
• Zout en peper naar smaak
• 6 kopjes kippenbouillon
• 2-1/4 kopjes rijst
• 1 pond bevroren, gekookte garnalen, ontdooid
• 1 kopje verse of bevroren erwten

Routebeschrijving:

1. Maak de sofrito: Verhit twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten. Roer de knoflook, rode peper, geraspte tomaten, azijn en water erdoor. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de vloeistof is verdampt en de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet in een kopje en zet opzij.
2. Verhit de resterende olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Kruid de kip met zout en peper en bak tot ze bruin zijn, ongeveer vier minuten per kant. Leg de kip op een bord en zet apart.
3. Voeg drie kopjes bouillon toe aan de pan en schraap de gebruinde stukjes eruit met een houten lepel.
4. Roer de sofrito erdoor en breng aan de kook. Voeg de rijst toe, breng op smaak met peper en zout en breng weer aan de kook. Kook ongeveer vier minuten zonder te roeren.
5. Snijd de kip in grote stukken en begraaf hem met het vel naar boven in de rijst en kook tot de bouillon is opgenomen, ongeveer zes minuten.
6. Zet het vuur laag. Voeg de resterende bouillon toe, één kopje per keer en wacht tot de bouillon is opgenomen voordat u het volgende kopje toevoegt. Dit duurt 10 tot 15 minuten. Ga door met koken tot de rijst gaar is. Begraaf de garnalen in de rijst en kook tot ze gaar zijn, ongeveer vier minuten. Roer de erwten erdoor en kook nog twee minuten tot ze zijn opgewarmd. Serveer onmiddellijk.

Andere rijstrecepten

Aziatisch rundvlees en rijst
Duif erwten rijst
Rijst en rozijnenpudding