Een lente-geïnspireerde maaltijd zoals quinoasalade met radijs en feta is een geweldige manier om het warmere weer te verwelkomen! Afhankelijk van waar je woont, zul je op de markten een verscheidenheid aan verse groenten zien, zoals radijs. Gebruik ze in dit recept voor quinoasalade!
Deze week was de officiële start van de lente! Of het weer in uw regio nu wel of niet in overeenstemming is met de kalender, het is een feit dat u de lente niet de rug toe kunt keren. Een heerlijke lentemaaltijd is altijd lekker en quinoasalade met radijs en feta is geen uitzondering!
Geïnspireerd door de vogels
Sialia zijn een teken van de lente; warm weer en een zachte zuidenwind die ze brengen. Laat u door het seizoen inspireren, zowel in uw activiteiten als in uw maaltijden! Binnenkort komen de duiven er met volle kracht uit, wat we leuk vinden! Overweeg een gezinsactiviteit, zoals het samenstellen van een vogelvoeder in de achtertuin met materialen die u waarschijnlijk al in huis hebt. Dit eenvoudige idee voor een vogelvoeder in de achtertuin van Disney Family Fun maakt gebruik van een frisdrankfles, een paar houten lepels en touw om de vogels een welkome rustplaats te geven.
Geweldige granen!
Quinoa is een glutenvrij (en snelkokend) graan vol eiwitten. Het is eigenlijk het zaad van een plant en als het wordt gekookt, is het zacht van buiten, taai van binnen en heeft het een geweldige nootachtige smaak. Het is echt veelzijdig en je kunt er veel verschillende gerechten mee maken. Deze salade is een geweldige manier om je welkom te heten in de wereld van quinoa!
Quinoasalade recept met radijs en feta
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 middelgrote radijsjes, heel dun gesneden
- 1/2 pond dunne sperziebonen
- 1 kopje quinoa, afgespoeld
- 1 grote Engelse komkommer, in stukjes van 1/4 inch gesneden
- 3-1 / 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
- 3 eetlepels vers citroensap
- 6 ons Griekse fetakaas, verkruimeld
Routebeschrijving:
- Breng een middelgrote pan water op hoog vuur aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en blancheer gedurende drie minuten. Haal de bonen eruit en spoel ze af onder koud water. Giet af, droog en snijd in stukken van 1-1 / 2 inch.
- Breng in een andere pan 1-3/4 kopjes water aan de kook. Giet de quinoa erbij en kook, afgedekt, op laag vuur tot de quinoa al het water heeft opgenomen, ongeveer 10-12 minuten. Haal de quinoa eruit, pluis met een vork en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
- Doe de komkommer met 1/2 eetlepel olijfolie in een kleine kom en breng op smaak met zout en peper.
- Leeg de quinoa in een grote kom en voeg de peterselie, het citroensap en de overige drie eetlepels olijfolie toe. Kruid goed met peper en zout en voeg dan de bonen, radijsjes, komkommers en de feta toe.
- Gooi voorzichtig tot alles goed gemengd is en serveer.
Eet voor het seizoen! De lente brengt verse groenten en nieuwe salades om te proberen!
Meer zondagse dinermaaltijden om te proberen
Lentekoorts fix met snelle avocado sandwich wraps
Mediterrane tonijnsalade in radicchio-kommen
Sobanoedel roerbak
