Bijkomen van de feestdagen na de feestdagen en je voorbereiden op je goede voornemens voor het nieuwe jaar, betekent het opnemen van een heerlijke variëteit aan bevredigende maaltijden die ook dieetvriendelijk zijn. Omdat de feestdagen meestal ontluiken met een hoog suikergehalte, een hoog koolhydraatgehalte en een hoog caloriegehalte, na een koolhydraatarm dieet kan u helpen die vakantiekilo's kwijt te raken en de vitaliteit en energie die u vóór de vakantie had terug te herontdekken chaos. Hier zijn een paar gezonde koolhydraatarm recepten om u een vliegende start te geven met uw dieetgerichte voornemens voor het nieuwe jaar.
Gezonde koolhydraatarme recepten
Naast schuldvrij smullen van deze koolhydraatarme gerechten, moet je ook zeker mijn artikel eens bekijken Hoe om gewicht te verliezen na de vakantie. Het bevat deskundige low carb-tips van Collete Hemowitz, vice-president gezondheid en voeding bij Atkins.
Prosciutto Asperge Omelet
Serveert 1 tot 2
Een eiwitrijk ontbijt houdt je honger op een drukke ochtend op afstand. Voor een extra crunch, combineer omelet met een stuk low carb-toast. Als prosciutto niet bij jou in de buurt verkrijgbaar is
kruidenierswinkel, vervang gewoon je favoriete ham.
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 kop asperges, bijgesneden, in stukjes van 1/2-inch gesneden
1 flinterdun plakje prosciutto, in lucifers gesneden
2 eieren, licht geklopt
3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Verhit olijfolie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg asperges toe en kook, al roerend, 3 tot 4 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg prosciutto toe en kook, al roerend, gedurende 1 minuut of tot
geurig.
2. Voeg eieren toe en gebruik een spatel om asperges, prosciutto en ei te roeren en gelijkmatig te verdelen. Zet het vuur laag tot medium en dek af met een deksel. Laat 1 minuut koken en bestrooi met kaas en breng op smaak met
zout en peper. Dek af met deksel en kook tot de omelet is gestold en de kaas is gesmolten. Vouw de omelet dubbel en laat hem op een bord glijden. Serveer warm.
Als je van omeletten houdt, volgen hier nog een paar gezonde recepten:
- Zomerpompoenomelet
- Zuidwestelijke omelet
- Kaasachtige Tomatillo-omelet
Kalkoenkoteletten met krentensaus
Serveert 4
Een snel en gemakkelijk - maar zeer smaakvol - hoofdgerecht dat goed samengaat met geroosterde groenten of een kant van koolhydraatarme pasta.
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
4 dun gesneden kalkoenkoteletten
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kopje droge rode wijn
1 theelepel maizena
1 eetlepel rode wijnazijn
2 eetlepels rode bessengelei
1 theelepel Dijon-mosterd
Routebeschrijving:
1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kruid de kalkoen met peper en zout en leg in de pan. Kook gedurende 2 minuten, draai om en kook nog 2 minuten of tot schnitzels
zijn doorgekookt. Breng over naar een bord en tent met folie om warm te houden.
2. Voeg sjalot en knoflook toe aan de pan en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 30 seconden tot 1 minuut. Wijn toevoegen en aan de kook brengen. Blijf sudderen tot de vloeistof is verminderd tot ongeveer 1/4 kop.
3. Roer in een kleine kom maizena en azijn door elkaar en roer door de saus. Kook, roer, tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en roer de gelei en mosterd erdoor. Voeg alle verzamelde toe
sappen van de kalkoen. Serveer kalkoen besprenkeld met saus.
Voor meer gezonde kalkoenrecepten, proef deze:
- Kalkoenborst Parmezaanse kaas
- Dragon Turkije Salade Cups
- Kalkoen Aubergine Chili
Grapefruit Brulee
Serveert 4
Een zoetzure traktatie als toetje – of als brunchgerecht. Serveer met volle melkyoghurt voor een romig contrast van texturen.
Ingrediënten:
2 robijnrode grapefruits, gehalveerd
1 eetlepel bruine suiker of bruine suikervervanger
1 eetlepel rum
Routebeschrijving:
1. Verwarm de grill op hoog voor. Leg de grapefruithelften op een grillpan, met de snijkant naar boven (mogelijk moet u een klein plakje van de ronde bodems snijden om ze rechtop te houden).
2. Strooi bruine suiker en rum op de gesneden kant van elke grapefruit. Rooster 5 minuten of tot de toppen van grapefruit goudbruin zijn. Serveer warm.
Hier zijn nog een paar gezonde grapefruitrecepten voor je pittig-zoete genot:
- Magere Cheesecake
- Hart-slimme wentelteefjes met grapefruit
- La Paloma Grapefruit Cocktail
