Bruschetta kan een heerlijk aperitief zijn, vooral met verse tomaten. Maar voeg kip toe en je maakt van de klassieke hors d’oeuvres een heerlijk voorgerecht.
Als tomaten op het hoogtepunt van hun seizoen zijn, kan ik er geen genoeg van krijgen bruschetta. Die dikke tomaten op dat heerlijke geroosterde stokbrood... Ik begin te kwijlen als ik eraan denk. Dus wanneer Hunt's had een recept met hun tomaten voor een kipbruschetta, ik wist dat ik het moest proberen. Het was net zo lekker als die kleine toastjes, maar veel vullender door de kipbodem. En het was zo ongelooflijk eenvoudig dat ik niet kan wachten om het deze zomer opnieuw te proberen, wanneer de erfstukken weer in het seizoen zijn.
Kip bruschetta koekenpan
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 stokbrood
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 (14 ounce) blik tomatenblokjes
- 1 kopje geraspte Italiaanse melange kaas
- 1/4 kop verse basilicum, gehakt
- 4 kipfilets zonder botten zonder vel
- 1 (6 ounce) blik tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook, geraspt
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Snijd het stokbrood in blokjes van 1 inch. Leg de blokjes op een bakplaat en bestrooi met knoflookpoeder. Bak het brood 10 minuten of tot de blokjes zijn uitgedroogd.
- Terwijl het brood bakt, meng je de tomaten, kaas en basilicum in een middelgrote kom. Bestrooi de kip met zout en peper. Bedek de borsten met het tomatenmengsel en zet apart.
- Verwarm de tomatenpuree en knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip en tomaten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen of tot de kip niet meer roze is. Bestrooi met paneermeel en serveer direct.
Andere bruschetta-recepten
Gevuld ei en kruidenbruschetta
Bruschetta-dip van rauwe tomaten
Aardbeien en mascarpone bruschetta
