Ananasrijst gevulde paprika's – SheKnows

Deze zoete ananasrijst is perfect wanneer gevuld in jumbo paprika's. Maak het vleesloos of voeg wat overgebleven gehakte kip toe.

Verwant verhaal. Martha Stewart's op paella geïnspireerde gebakken rijst doet ons watertanden

Dit is een smakelijke rijst die je het beste van twee werelden geeft. Hartig en zoet. We gebruikten overgebleven bruine rijst, maar witte rijst of jasmijnrijst zou ook een goede optie zijn. Deze rijst kan geserveerd worden in een kom, maar wij vinden hem heerlijk in een verse paprikakom. Vers en lekker!

Ananasrijst gevulde paprika's

Opbrengst 4 porties ter grootte van een bijgerecht

Ingrediënten:

• 2 eetlepels sesamolie
• 1 kleine wortel, in kleine blokjes gesneden
• 1/2 gele ui, gesnipperd
• 2 groene uien, gesnipperd
• 1/2 kopje ananas in stukjes (je kunt desgewenst ook geplette ananas gebruiken)
• 2 kopjes gekookte bruine rijst
• 2 theelepels geraspte gember
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 grote paprika's (gebruik elke gewenste kleur)
• 1/4 kop gehakte koriander

Routebeschrijving:

1. In een grote koekenpan. voeg 2 eetlepels sesamolie toe en verwarm op middelhoog vuur.
2. Voeg wortel, gele ui, groene ui en in stukjes gesneden ananas toe. Kook tot de groenten net zacht beginnen te worden.
3. Voeg bruine rijst, geraspte gember, gehakte knoflook en sojasaus toe. Kook tot het warm en lichtbruin is.
4. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadjes.
5. Schep warme rijst in halve paprika's en bestrooi met koriander.

Meer rijstrecepten

Recept voor Mexicaanse rijstpudding
Rustiek recept voor winterse rijstpilaf
Cilantro limoen rijst burrito bowl recept