Veganist worden of zuivel schrappen betekent niet dat je voor altijd afstand moet doen van Parmezaanse kaas.
Parmezaanse kaas is een van die dingen die ik dagelijks miste toen ik een veganistisch dieet probeerde, maar ik realiseerde me al snel dat ik mijn eigen kaas kon maken zonder zuivel te gebruiken. Een combinatie van geroosterde pijnboompitten, kruiden en edelgistvlokken (een veganistisch hoofdbestanddeel) kan gemakkelijk transformeer in iets magisch, vooral als je een berg pasta hebt die smeekt om een cheesy topping.
Voedingsgist, met zijn licht zoute, nootachtige smaak, geeft dit recept zijn kaasachtige smaak. Ik raad niet aan om dit ingrediënt over te slaan, en je kunt het gemakkelijk vinden in bijna elke natuurvoedingswinkel of online.
Geniet van het strooien van dit Parmezaanse alternatief op salades, sandwiches, soepen en, het belangrijkste, pasta.
Vegan Parmezaanse kaas recept
Opbrengst 1-1/4 kopjes
Ingrediënten:
- 1 kop rauwe pijnboompitten (je kunt ook rauwe cashewnoten gebruiken)
- 1/4 kopje voedingsgistvlokken
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel (weinig) zeezout
- Zeste van 1 kleine citroen
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 300 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine.
- Pulseer zachtjes tot de pijnboompitten heel fijn van structuur zijn (je wilt dit niet te veel verwerken, anders krijg je een kaasachtige klodder pijnboompittenboter.)
- Giet het mengsel op de bakplaat en bak gedurende 25 minuten, af en toe roeren.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Strooi op alles waar je normaal Parmezaanse kaas op zou gebruiken of gewoon voor extra smaak aan elk gerecht. Bewaar de "kaas" in een pot met deksel maximaal 1 maand in de koelkast.
Meer veganistische recepten
Huisgemaakte vegan buffelmozzarella
Ahorn-vanille hennepzaad melk
Veganistische kung pao kikkererwten
