Dit is het perfecte bijgerecht voor uw vakantiemaaltijd. Wilde rijst wordt omgetoverd tot een pilaf boordevol veenbessen, geroosterde pecannoten en verse kruiden. De balans tussen zoet en hartig is een fantastische manier om een eenvoudig rijstgerecht op te fleuren.
Dit recept is niet alleen heerlijk, het is ook nog eens super eenvoudig te maken. De zure en lichtzoete veenbessen helpen de hartige ingrediënten in deze pilaf in evenwicht te brengen, terwijl de geroosterde pecannoten diepte en knapperigheid toevoegen. Hoewel je in dit recept gedroogde kruiden kunt vervangen, ben ik dol op de groenheid die je krijgt door verse kruiden te gebruiken, omdat het een speciale smaak toevoegt aan dit gerecht.
Rustiek recept voor winterse rijstpilaf
Serveert 8-10
Ingrediënten:
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 kop in blokjes gesneden geroosterde zoete aardappelen of pompoen
- 1 middelgrote zoete ui, in blokjes gesneden
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 3 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes wilde rijst
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 kop gedroogde veenbessen
- 1/2 kop geroosterde pecannoten, gehakt (je kunt ook pijnboompitten, walnoten of geschaafde amandelen vervangen)
- 1/4 kop verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse tijm
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote pan op middelhoog vuur de boter en de extra vergine olijfolie toe en verwarm tot de boter is gesmolten. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut of tot het geurig is.
- Voeg de rijst toe en voeg langzaam de groentebouillon toe. Breng het mengsel aan de kook en dek af. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat de rijst ongeveer 45 minuten sudderen of zoals aangegeven op de verpakking van de rijst.
- Als de rijst gaar is, voeg je de geroosterde zoete aardappelen of pompoen, veenbessen, geroosterde pecannoten, peterselie, tijm toe en breng je op smaak met zout en peper. Serveer warm.
Meer wilde rijst recepten
Wilde rijst met appels en pecannoten
Romige ovenschotel met kip en wilde rijst
Hartige wilde rijstsalade
