Meatless Monday: Zwarte linzen, paprika, havarti en avocado-quesadilla's – SheKnows

Quesadilla's zijn een snelle en heerlijke favoriet. Laat je gedachten afdwalen en stel je de mogelijkheden voor van wat je kunt gebruiken om Meatless Monday-quesadilla's te maken!

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Bij de maaltijdfavorieten van Meatless Monday horen zeker quesadilla's! Probeer dit recept voor zwarte linzen, paprika, havarti en avocado-quesadilla's. Het is een kijk op een standaard boon-en-kaasversie die even vullend is en een paar nieuwe ingrediëntopties bevat die samen geweldig smaken.

We gebruikten biologische zwarte linzen uit blik, maar je kunt ook gedroogde linzen koken als je dat liever hebt. Peppadew-paprika's zijn een merk van kleine, zoete en licht pittige rode paprika's. Je kunt ze in een pot kopen of vaak uit de olijfreep in je supermarkt.

Zwarte linzen, paprika, havarti en avocado quesadilla's recept

Serveert 3

Ingrediënten:

• 3 (10 inch) tortilla's
• 1 (15 ounce) blik biologische zwarte linzen, uitgelekt
click fraud protection
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 6 ons in blokjes gesneden Peppadew-paprika's
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 4 ons gesneden havarti-kaas
• 2 avocado's, geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden

Routebeschrijving:

1. Doe de zwarte linzen in een kom en voeg de gemalen zwarte peper toe. Mix om te combineren. Als je denkt dat je een vleugje zout nodig hebt, voeg dan een beetje toe en roer om te mengen.
2. Voeg de Peppadew pepers en de knoflook toe aan de linzen en meng alles door elkaar.
3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het warm is een van de tortilla's toe aan de pan.
4. Schep 1/3 van het linzenmengsel over de helft van de tortilla, net tot aan de randen. Voeg vervolgens 1/3 van de kaas toe, gevolgd door 1/3 van de in plakjes gesneden avocado. Laat de tortilla een paar minuten koken.
5. Wanneer de kaas begint te smelten, vouwt u het lege deel van de tortilla over de ingrediënten en draait u hem voorzichtig om, zodat de andere kant een paar minuten kan garen.
6. Haal van het vuur en snijd hem doormidden. Herhaal dit proces met de overige ingrediënten en serveer de quesadilla's warm.

Je staat in de rij voor deze Meatless Monday-quesadilla's!

Meer Meatless Monday-recepten

Gegrild fruit met zoete yoghurtsaus
Geroosterde aardappelpartjes met vegan rozemarijn aioli
Pittige tofu-taco's