Gevulde artisjokken met zongedroogde tomaat en feta – SheKnows

Laten we de komst van het artisjokseizoen vieren met deze gevulde schoonheden.

Toen ik opgroeide, werden de feestdagen altijd gevierd bij mijn grootouders. Maar zelfs hun grote eetkamerset had niet genoeg ruimte voor volwassenen en kinderen om allemaal op één plek te zitten. Dus gingen we naar de gang, gedegradeerd naar de kindertafel. Het was niet zozeer de andere locatie of het feit dat ik bij al mijn jongere neven moest zitten (ik ben de oudste van de familie) dat stoorde me, het was het feit dat we moesten wachten tot al het eten door de volwassen tafel was gegaan voordat we het. Met Pasen betekende dat één ding: geen gevulde artisjokken meer voor de kinderen. Ik denk dat het feit dat ik er als kind nooit een heb gehad, deze levensgrote verwachting van een eenvoudige artisjok heeft opgebouwd. Maar ik kan wel zeggen dat ik daardoor enorm geniet van elk gerecht dat ik nu te eten krijg.

Verwant verhaal. Meatless Monday: Spinazie pesto flatbread is net zo makkelijk als lekker

Deze lenteschoonheden zijn gevuld met zongedroogde tomaten en feta voor een zoute bite in elk blad. Ze zijn de perfecte manier om het begin van het verse groenteseizoen te vieren na een lange, koude winter.

Zongedroogde tomaat en feta gevulde artisjokken recept

Serveert 2-4

Ingrediënten:

• 2 grote artisjokken
• 3/4 kop paneermeel
• 1/2 kop zongedroogde tomaten
• 1/2 kop verkruimelde feta
• 1 teentje knoflook
• 1/4 kop verse peterselie
• Zout en peper
• 1-1 / 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer om te besprenkelen
• 2 kopjes vloeistof (water of kippenbouillon)
• Sap van 1/2 citroen

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Snijd de artisjokken bij door de steel af te snijden, de harde buitenste bladeren te verwijderen en de bovenkant van de buitenste laag af te knippen. Trek de middelste bladeren voorzichtig uit elkaar totdat de choke zichtbaar is. Schep de choke eruit met een lepel of mellonballer.
3. Doe de paneermeel, zongedroogde tomaten, feta, knoflook, peterselie en olijfolie in een keukenmachine. Pulse een paar keer totdat alles een broodkruimelachtige textuur heeft.
4. Schep het mengsel in het uitgeholde midden van de artisjokken en vul voorzichtig de buitenste bladeren.
5. Breng de vloeistof en het citroensap aan de kook in een Nederlandse oven op de kookplaat.
6. Leg de artisjokken in de pan, besprenkel met olijfolie, dek af en zet 45 minuten in de oven.
7. Verwijder het deksel en kook nog 5 minuten om de vulling bruin te maken.
8. Haal uit de oven en serveer warm. Je kunt de bouillon op de bodem van de pan gebruiken om te dippen.

Meer artisjokrecepten

Italiaans gevulde artisjok recept
Artisjokquiche
Spinazie en artisjokkendip pizza