Als je trek hebt in een eenvoudige, gezonde, Aziatisch-stijlmaaltijd, zoek niet verder dan Pad Thai. Dit heerlijke gerecht, gemaakt met rijstnoedels, veel groenten en je keuze aan eiwitten, gecombineerd met een zoete en pittige saus, is bevredigend en snel op te lossen. Hier zijn een paar smakelijke Pad Thai-recepten.
Pad Thai maken
Het nationale gerecht van Thailand, Pad Thai, kent vele overheerlijke variaties. Het eiwit kan veranderen van garnalen tot kip tot rundvlees tot varkensvlees tot tofu en de groenten kunnen zo ongeveer alles zijn
bij de hand hebben of verlangen. De meeste Pad Thai bevatten ook pinda's (hoewel deze kunnen worden weggelaten als er een allergie is), taugé, ei en een saus gemaakt met citrus, vissaus, chilipeper en
tamarinde.
Pad Thai is relatief gezond, zit boordevol magere eiwitten en groenten, en kan nog gezonder worden gemaakt door licht op de saus en olie te gaan en te kiezen voor volkoren noedels. Zo lang als jij
Als je de techniek en de basisingrediënten hebt, kun je elke soort Pad Thai maken die bij je smaak en verlangens past.
Pad Thai Recepten
Kip Pad Thai
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
1 (12-ounce) pakket rijstnoedels
1 pond kipfilet zonder botten, in blokjes
2 eetlepels boter
1/4 kop plantaardige olie
4 eieren, losgeklopt
1 eetlepel witte wijnazijn
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel gemalen rode peper of naar smaak
2 kopjes taugé
1/4 kop pinda's, geplet
3 lente-uitjes, gesnipperd
1 kopje baby maïskorrels
1 limoen, in vieren
Routebeschrijving:
1. Week de rijstnoedels 45 minuten in koud water of tot ze gaar zijn. Giet af en reserveer.
2. Bak de kip in gesmolten boter tot ze net bruin is aan de buitenkant. Haal de kip uit de pan en reserveer.
3. Verhit olie in een koekenpan en voeg eieren toe, kook tot ze gaar zijn. Voeg kip toe en kook 5 tot 6 minuten en voeg dan noedels toe.
4. Roer de azijn, vissaus, suiker en rode peper erdoor. Ga door met koken tot de noedels zacht zijn, vaak roerend. Meng taugé, pinda's, lente-uitjes en maïs door het mengsel en kook tot
door verwarmd.
5. Schep Pad Thai op een serveerschaal en pers de limoen erover uit om te serveren.
Garnalen Pad Thai
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
6 ons brede rijstnoedels
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels kristalsuiker
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel hoisinsaus
1 theelepel hete pepersaus
1 theelepel gehakte knoflook
1 theelepel plantaardige olie
6 ons middelgrote garnalen, gepeld en ontdarmd
1-1 / 2 kopjes taugé
2 eetlepels pinda's, gekneusd
1/3 kop grof gehakte verse koriander
10 muntblaadjes, in kleine stukjes gescheurd
1 citroen, in vieren
Routebeschrijving:
1. Week de noedels in koud water gedurende 45 minuten of tot ze gaar zijn. Giet af en reserveer.
2. Roer in een kleine kom vissaus, suiker, sojasaus, hoisinsaus en hete saus door elkaar.
3. Fruit de knoflook een paar seconden in hete olie, voeg dan de garnalen toe en kook al roerend 1 tot 2 minuten. Meng het vissausmengsel erdoor en voeg de noedels toe, kook tot de noedels gaar zijn
mals en garnalen zijn volledig gaar.
4. Roer de taugé erdoor en kook tot alles goed verwarmd is en bestrooi met pinda's, koriander en munt. Schep het mengsel op een serveerschaal en pers het citroensap erover uit.
Tofu Pad Thai
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1 (12,3-ounce) pakket stevige tofu, uitgelekt
1 eetlepel maizena
6 ons brede rijstnoedels
1/2 kop ketchup
2 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel Sriracha (hete saus)
2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
2 eieren, losgeklopt
1 eiwit, geklopt
1/2 kop lente-uitjes, gehakt
2 eetlepels gehakte verse koriander
2 eetlepels pinda's, gehakt
1 citroen, in vieren
Routebeschrijving:
1. Leg de tofu op een paar lagen keukenpapier op een bord en bedek met meer keukenpapier. Zet een zwaar bord op de tofu en laat de tofu 30 minuten staan, druk een
enkele keren om het water af te voeren. Als de tofu volledig is uitgelekt, snijd je hem in blokjes en meng je hem voorzichtig met maizena.
2. Week de noedels in koud water gedurende 45 minuten of tot ze gaar zijn. Giet af en reserveer.
3. Roer ketchup met suiker, vissaus en Sriracha. Bak tofu in 1 theelepel hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Haal de tofu met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
4. Verhit 1 eetlepel olie in de pan en voeg eieren en eiwit toe, kook tot ze gaar zijn. Haal de eieren uit de pan en zet apart.
5. Verhit de resterende 2 theelepels olie in de pan. Voeg noedels toe en bak 3 minuten en voeg dan het ketchupmengsel toe. Meng de eieren erdoor, roer tot alles goed gemengd en verwarmd is. Roer uien en koriander
door het mengsel en roer dan voorzichtig de tofu erdoor.
6. Schep het mengsel op een serveerschaal en pers het citroensap erover uit.
Meer gezonde Aziatische recepten
- Fusion-eten: Caribisch-Aziatische recepten
- Makkelijke Aziatische recepten
- Rundvlees en Broccoli Roerbak, Spiesjes van Aziatische Kabeljauw en meer
