Glutenvrije Goodie of the Week: Appelmoes-wortelmuffins – SheKnows

Muffins zijn er in allerlei smaakcombinaties. Deze klassieke combo is iets waar bijna iedereen van zal genieten!

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Als je het hebt over appelmoes en wortelen, denk je misschien aan een gezonde snack. Dit glutenvrije Goodie of the Week-recept combineert die twee smakelijke ingrediënten en maakt ze tot een geweldige muffinmix! Deze muffins zijn vochtig en hebben net een vleugje kleur dankzij de worteltjes. Voeg desgewenst gehakte walnoten toe aan het beslag voor extra textuur.

Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Appelmoes-wortel muffin recept

Opbrengst 1 dozijn

Ingrediënten:

• 2 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kop bruine suiker, verpakt
• 1/3 kopje suiker
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel xanthaangom
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 kop appelmoes
• 1 grote wortel, geschild en versnipperd
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1 ei
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1/4 kop gehakte walnoten (optioneel)
• 12 papieren muffinvormpjes

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F. Bekleed een muffinvorm met de vormpjes en zet opzij.
2. Meng in een grote kom de bloem, suikers, bakpoeder en soda, xanthaangom, kaneel en nootmuskaat. Zeef om te combineren.
3. Voeg in een middelgrote kom de appelmoes, plantaardige olie, ei en azijn toe. Mix om te combineren.
4. Maak een kuiltje in het droge mengsel en voeg het natte mengsel hieraan toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren tot het glad is. Vouw de geraspte wortel erdoor. Als je walnoten toevoegt, meng ze dan op dit punt.
5. Vul de beklede muffinvormpjes voor 2/3 vol.
6. Bak 15-20 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken, er schoon uitkomt.
7. Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm en breng ze dan over naar een koelrek.

Geniet van deze twee geweldige lekkernijen in één muffinmix!

Meer glutenvrije goodierecepten

Gemengde bessen pecannotenchips
Chocoladetruffelcakes
Klassieke, knapperige marshmallow-traktaties