GF Friday: Pumpkin-chai muffins zijn een onweerstaanbare glutenvrije traktatie – SheKnows

Rock de Thanksgiving-menigte dit jaar en serveer pompoenmuffins in plaats van pompoentaart. En waarom niet? Deze glutenvrije lekkernijen zijn heerlijk als ontbijt, als tussendoortje of zelfs als dessert. Kan pompoentaart dezelfde veelzijdigheid claimen?

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Je krijgt zeker je herfstfixatie met deze pompoen, in de hand gehouden lekkernijen. Ze zijn niet alleen op smaak gebracht met het meest geliefde ingrediënt van het seizoen (en een paar andere, zoals bruine suiker en esdoorn), maar ze zijn ook doordrenkt met chai-thee.

Ik heb chai-thee in melk gedrenkt om een ​​gekruide en heerlijke smaak aan het muffinfeest te geven. Als de muffins helemaal zijn afgekoeld, sprenkel je het vanilleglazuur over de bovenkanten en leg je de amandeltopping erop.

De zoete en knapperige topping is een mooie aanvulling op de gekruide, vochtige muffins. Uw gasten kunnen pompoentaart vergeten nadat ze van een van deze lekkernijen hebben genoten.

Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Pompoen-chai-muffins met vanilleglazuur en gecoate amandelen recept

Deze muffins zijn een heerlijke, seizoensgebonden herfsttraktatie. Je zult ze 's ochtends heerlijk vinden, geserveerd bij een kopje thee, als middagsnack of zelfs als dessert. Het vanilleglazuur en de knapperige ahorn-amandeltopping zijn de perfecte hoeveelheid zoetheid waar je dol op zult zijn.

Opbrengst 12

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Inactieve tijd: 30 minuten | Totale tijd: 1 uur 5 minuten

Ingrediënten:

Voor de muffins

• 1 chai theezakje
• 1/2 kopje melk
• 2 kopjes glutenvrij bloem voor alle doeleinden
• 2/3 kop verpakte bruine suiker
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel xanthaangom
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 ei
• 5 eetlepels plantaardige olie
• 1/4 theelepel puur vanille-extract
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 kop pompoenpuree (geen pompoentaartmix)
• Kookspray met antiaanbaklaag

Voor het glazuur

• 1 kopje banketbakkerssuiker (meer indien nodig)
• 1 eetlepel melk (meer indien nodig)
• 1-1 / 2 theelepels puur vanille-extract

Voor de amandeltopping

• 3 eetlepels amandelen, klein gehakt
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 2 eetlepels bruine suiker

Routebeschrijving:

Voor de muffins

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een muffinvorm in met anti-aanbakspray. Opzij zetten. Laat het chai-theezakje ongeveer 5 minuten in de melk trekken. Verwijder het theezakje en gooi het weg.
2. Klop in een grote kom de bloem, bruine suiker, zout, bakpoeder, bakpoeder, xanthaangom en kaneel door elkaar.
3. Klop in een aparte kom het ei los en voeg dan de plantaardige olie, melk, vanille, cider en pompoenpuree toe. Klop om te combineren.
4. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en voeg het eiermengsel toe. Mix tot gecombineerd en glad.
5. Schep het beslag in de muffinvormpjes, ongeveer 2/3 vol.
6. Bak 15 tot 18 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken er schoon uitkomt.
7. Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
8. Als de muffins volledig zijn afgekoeld, sprenkel je het glazuur erover en bestrooi je ze met het amandelmengsel.

Voor het glazuur

1. Voeg in een kleine kom alle ingrediënten toe en klop tot een gladde massa. Voeg iets meer banketbakkerssuiker of melk toe om een ​​consistentie naar wens te creëren.

Voor de amandeltopping

1. Voeg de boter, ahornsiroop en bruine suiker toe aan een pan op middelhoog vuur. Roer om de boter te smelten en de suiker op te lossen. Voeg de amandelstukjes toe aan de pan en roer om te combineren. Haal van het vuur.

Serveer een partij zoete, gekruide en knapperige muffins.

Meer glutenvrije recepten

Pompoentaart ijs bonbons
Peren-honing-hazelnoottaart
Bosbessen-kokosrepen