Dit veganistische gerecht is een prachtige aanvulling op je vakantiemaaltijden, maar kun je je voorstellen dat je het elke avond van de week kunt uitbreken? Ik weet het?
Hoeveel hou ik van een maaltijd die wordt geserveerd in een eetbare kom? Heel veel. Ik weet dat jij dat ook zult doen, of je nu op zoek bent naar een gerecht met onderscheiding voor Thanksgiving of gewoon iets leuks en smaakvols op een woensdagavond.
Stevig en kleurrijk, dit veganistische recept voor bruine rijst, spinazie en met pecannoten gevulde butternutpompoen zit boordevol smaak. Het beste gedeelte? Het is klaar in ongeveer 30 minuten. Klinkt moeilijk te geloven, maar het is waar.
Terwijl je de flespompoen roostert (slechts 25 minuten, mensen), kun je gemakkelijk het mengsel van bruine rijst en spinazie bereiden om in de pompoen te scheppen. Dit warme en feestelijke gerecht zal waarschijnlijk een favoriet worden, en dat is geweldig, want het kan in ongeveer een half uur klaar zijn.
Opmerking: Veganistisch voedsel wordt gemaakt zonder dierlijke of dierlijke producten. Controleer zorgvuldig de verpakkingsetiketten van voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze veganistisch zijn.
Veganistisch recept voor bruine rijst, spinazie en pecannoten gevuld met pompoen
Dit gerecht is seizoensgebonden en kleurrijk, met geweldige smaken, en het is ook een eenvoudig te maken maaltijd. Je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen om een grotere groep te voeden en dit gerecht ook een beetje aanpassen: gebruik boerenkool of snijbiet in plaats van spinazie, of voeg zelfs champignons toe voor een steviger feestmaal.
Serveert 2
Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 27 minuten | Totale tijd: 32 minuten
Ingrediënten:
- 1 flespompoen, horizontaal gespleten, zaden en vezelige vezels eruit geschept
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1/4 kop gele ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2-1 / 2 kopjes verpakte verse spinazie
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 kop natriumarme groentebouillon
- 1 eetlepel bakmeel voor alle doeleinden
- 2/3 kop snelkokende bruine rijst (gelijk aan 2 kopjes gekookt)
- 1/4 kop geroosterde pecannoten, gehakt, plus extra voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Als je denkt dat je wat meer ruimte nodig hebt voor de vulling nadat je de pitjes en draadjes uit de pompoen hebt gehaald, hol dan een beetje van de pompoen uit met een lepel.
- Leg de halve butternutpompoenen met de snijkant naar boven op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Kruid met zout en gemalen zwarte peper. Bak gedurende 25 minuten of tot ze gaar zijn.
- Terwijl de pompoen kookt, bereid je je vulling voor. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
- Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de ui toe en bak ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut. Voeg de spinazie, kaneel, nootmuskaat, tijm, zout en gemalen zwarte peper toe. Roer om te combineren. Na een minuut of zo begint de spinazie te slinken.
- Voeg alles behalve ongeveer 2 eetlepels van de groentebouillon toe aan de pan. Roer het mengsel door en laat de bouillon 1 tot 2 minuten inkoken.
- Voeg de 2 eetlepels bouillon samen met de bloem toe aan een kleine kom. Klop om te combineren tot een gladde massa en voeg dan toe aan de sauteerpan. Dit zal helpen om het mengsel wat dikker te maken.
- Zodra de vloeistof een klein beetje is ingekookt, voeg je de rijst toe aan de pan. Roer om op te nemen en haal dan van het vuur. Roer de pecannoten erdoor en houd ongeveer 1 theelepel achter om als garnering te gebruiken.
- Haal de butternutpompoen uit de oven, verdeel het rijstmengsel gelijkmatig en schep het in elke uitgeholde pompoenhelft.
- Garneer met de resterende pecannoten en serveer warm.
Serveer dit mooie gerecht elke dag van de week.
Meer veganistische recepten
Vegan avocado en bieten handrolls
Vegan aubergine, asperges en zwarte bonen taco's
Vegan coleslaw met romige avocadodressing
