Glutenvrije pizza met bloemkoolkorst met gegrilde mais, courgette en tomaten – SheKnows

Een pizza met bloemkoolkorst is the way to go voor iets anders, lekkers en glutenvrij. Groenten rechtstreeks uit de tuin toppen deze taart voor frisse smaken en levendige kleuren.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Pizzabodem gemaakt met bloemkool? Vast en zeker. Het is niet alleen een gemakkelijke (en heerlijke) manier om meer groenten aan je maaltijd toe te voegen, maar het is ook perfect als glutenvrije pizza-optie. Dit recept voor glutenvrije pizza met bloemkoolkorst met gegrilde mais, courgette en tomaten zit boordevol verse groenten en je gasten zullen er dol op zijn.

De zomer is hét moment om deze taart op je dinerkaart te zetten. Tuinen en markten stromen momenteel over van verse maïs, courgette en tomaten, en deze vormen de perfecte toppings voor deze kleurrijke pizza. Deze taart kan dienen als aperitief of een lichte maaltijd. Het is eenvoudig in elkaar te zetten en je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen voor een groter publiek.

Bloemkoolkorstpizza met gegrilde mais, courgette en tomaten recept

Serveert 2-4

Ingrediënten:

Voor de korst

• 2 kopjes geraspte bloemkoolroosjes
• 1 kop geraspte mozzarella kaas
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 3 eetlepels amandelmeel of fijngemalen amandelen
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 ei, licht geklopt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1/4 theelepel gedroogde basilicum
• 1/4 theelepel rode pepervlokken

Voor de pizza

• 1/2 kop geraspte mozzarella kaas
• 1 courgette, in dunne ringen gesneden, gegrild
• 1 korenaar, gegrild en vervolgens van de kolf gesneden
• 8-10 cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 eetlepel olijfolie
• 2-3 basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 400 graden F.
2. Voeg de bloemkool na het raspen toe aan een magnetronbestendige kom. Voeg ongeveer 1/4 kopje water toe aan de kom en magnetron de bloemkool (om hem te stomen) gedurende 3 tot 4 minuten.
3. Haal de bloemkool uit de magnetron en laat hem afkoelen. Plaats het in een kaasdoek (of dunne, schone theedoek). Draai de doek en knijp er zoveel mogelijk vloeistof uit.
4. Voeg de mozzarella en Parmezaanse kaas toe aan de bloemkool, samen met het amandelmeel, knoflook en ei. Meng goed om te combineren. Voeg de overige kruiden toe en meng opnieuw.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Voeg het bloemkoolmengsel toe aan de bakplaat en vorm het tot een ronde van 10 inch, ongeveer 1/2 inch dik, en plooi de randen.
6. Bak 12 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven (houd de oven aan), bestrooi met de resterende mozzarella, de gegrilde maïs en courgette en de tomaten, en besprenkel met de olijfolie.
7. Bak nog ongeveer 5 minuten of tot de kaas is gesmolten en begint te borrelen. Verwijder en strooi de verse basilicum erover. Laat de pizza iets afkoelen en serveer.

Profiteer van zomerse groenten voor je volgende pizza.

Meer glutenvrije recepten

Artisjok-rijstsalade met citroen-peperdressing
Rocky road brownies
Quinoa en bessen smoothie vriezer pops