Een hartige slowcooker Afrikaanse pindastoofpot waarvan we garanderen dat je er dol op zult zijn - SheKnows

Deze vegetarische Afrikaanse stoofpot zit vol met verschillende texturen en smaken die hem stevig en uniek maken. Als je niet bekend bent met Afrikaanse gerechten, doen de smaakmakers dankzij de pinda misschien denken aan een Thaise of Indiase curry combinatie van boter en kokosmelk, maar de tomaten, gember, kaneel, komijn en zoete aardappel maken dit gerecht helemaal speciaal keuken.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een Pumpkin Carbonara-recept gedeeld en het is het ultieme herfstcomfortvoedsel

Meer:Eet je gevoelens op met deze slowcooker-comfortvoedsel

De slowcooker is hier echt de sleutel, omdat het alle smaken helpt samen te smelten in een rijke, fluweelzachte afdronk. Het is een beetje pittig, dus zorg ervoor dat je voldoende rijst hebt gemaakt om de hitte te verzachten en wat extra koolhydraten aan het gerecht toe te voegen.

Meer:Slow Cooker Sunday: recepten met 5 ingrediënten (of minder!) die het diner gemakkelijk maken

Slowcooker Afrikaanse pindastoofpot recept

Serveert 4 - 6

Ingrediënten:

• 3 – 4 teentjes knoflook
• 1 kop losjes verpakte verse korianderblaadjes en stengels
• 1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes
• 2 inch of zo stuk verse gember, geschild
• 2 flinke eetlepels pindakaas (romig of grof, ik gebruikte romige)
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen rode peper (cayennepeper)
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1/4 kop donkerbruine suiker (lichtbruin is ook prima)
• 3/4 theelepel zout
• Vers gemalen peper
• 1 (14,5 ounce) blik kokosmelk
• 2 flinke zoete aardappelen, geschild en in hapklare stukjes gesneden
• 1 grote zoete ui, gesnipperd
• 1 grote rode paprika, of 2 kleine, fijngesneden
• 1 (15 – 19 ons) blik kekerbonen, afgespoeld en uitgelekt

Routebeschrijving:

1. Voeg in een blender of keukenmachine knoflookteentjes, koriander, gember, tomaten, pindakaas, komijn, kaneel, gemalen rode peper en kerriepoeder toe. Mix tot alles mooi gepureerd is. Het ziet er erg dik en pasteuze uit.
2. Voeg in de slowcooker de kekerbonen, gehakte uien, rode paprika en zoete aardappelen toe. Voeg het pindasausmengsel, de bruine suiker en de kokosmelk toe en roer voorzichtig om alle ingrediënten op te nemen.
3. Zet de slowcooker op laag en kook zes tot acht uur. Serveer met rijst en garneer met verse koriander en gesneden groene uien.