Bladgroenten zijn mijn meest hunkerde naar groente, boordevol voedingsstoffen, boordevol smaak en ultraveelzijdig in de keuken. Met een mengelmoes van bladgroenten is dit veganistische Italiaanse recept een leuk gerecht om te serveren voor Valentijnsdag of elke andere gelegenheid wanneer je zin hebt in Italiaanse flair.
Bladgroenten zijn mijn meest hunkerde naar groente, boordevol voedingsstoffen, boordevol smaak en ultraveelzijdig in de keuken. Met een mengelmoes van bladgroenten is dit veganistische Italiaanse recept een leuk gerecht om te serveren voor Valentijnsdag of elke andere gelegenheid wanneer je zin hebt in Italiaanse flair.
Bladgroenten en Ricotta Rigatoni
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 8 ons rigatoni
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bos dino boerenkool, ribben en stengels verwijderd, blaadjes gehakt
- 2 kopjes spinazie of rucola
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop verse basilicumblaadjes, gehakt
- 1 kopje tofutti beter dan ricotta
- 2 kopjes marinarasaus
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boerenkool en spinazie of rucola toe en kook, vaak roerend, tot het groen verwelkt.
- Roer de knoflook erdoor en kook, al roerend, gedurende 1 minuut of tot de knoflook geurig is.
- Voeg basilicum, ricotta en tomatensaus toe, roer om te combineren. Breng aan de kook, af en toe roerend, tot de ricotta goed is opgenomen. Kruid met peper en zout.
- Giet de pasta af in een vergiet en breng over naar tomatensaus, gooi om te coaten. Serveer onmiddellijk.
t
t
t
t
Lekkerder veganistische Italiaanse recepten!
