Voorheen alleen te vinden in natuurvoedingswinkels, heeft een mollige, levendige sperzieboon zich in veel grote supermarkten verspreid in het gangpad en de diepvriesgroenteafdeling. Edamame (verse sojabonen) komen gepeld of in pluizige groene peulen en kunnen als snack worden gegeten of worden toegevoegd aan een breed scala aan hartige gerechten. Hoog in eiwitten en vezels, edamame kan naadloos gedroogde, verse of ingeblikte bonen vervangen. Gooi edamame met pasta of in je volgende salade of soep. Pureer edamame en transformeer in een dip-, saus- of soepbasis. Je kunt zelfs edamame op pizza strooien, in wraps stoppen of een lekkere groene chili maken. De volgende drie recepten laten de veelzijdigheid van deze gezonde, eiwitrijke boon zien.
Edamame-recepten
Recepten met dank aan Iowa Soja Promotie Board
Edamame Dip
Serveert 8
Maak een gezonde groene hummus door kekerbonen te vervangen door edamame. Serveer met pitabroodjes of gebruik als broodbeleg.
Ingrediënten:
1-1 / 2 kopjes edamame
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen komijn
2 teentjes knoflook
1/2 kop peterselieblaadjes
3 eetlepels tahini (sesamzaadpasta)
3 eetlepels water
3 eetlepels citroensap
Routebeschrijving:
Kook de edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout. Doe olie, zout, komijn en knoflook in een keukenmachine en pulseer 2 tot 3 keer of tot de knoflook grof gehakt is. Voeg edamame, peterselie,
tahini, water en citroensap en verwerk 1 minuut of tot een gladde massa. Lepel dip in een serveerschaal en combineer met pitabroodjes.
Pastasalade met Worst en Edamame
Serveert 8
Deze hoofdgerechtsalade kan extra soyful gemaakt worden door gebruik te maken van worst gemaakt met tofu en pasta verrijkt met soja.
Ingrediënten:
1 eetlepel plantaardige olie
8 ons volledig gekookte worst, in plakjes
6 kopjes gekookte rotini of penne pasta
1 kop balsamico-vinaigrettedressing in flessen
1 kop gehakte rode paprika
1 theelepel gehakte knoflook
1 (12-ounce) zak gepelde edamame, gekookt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Routebeschrijving:
Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg worst toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Combineer de worst met de overige ingrediënten en schep goed om.
Gegrilde kip met 3-bonensalade en pittige kersensaus
Serveert 4
Terry Conlan van Lake Austin Spa Resort heeft dit zoete en hartige gerecht gemaakt. De combinatie van smaken is niets minder dan gastronomisch genot.
Ingrediënten:
1/2 kop kersenjam
2 eetlepels rode jalapeno peper gelei
3 eetlepels frambozenazijn
Zout
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 theelepel rode wijnazijn
1/8 theelepel droge mosterd
Gemalen zwarte peper, verdeeld
1/2 theelepel gehakte bieslook
1-1 / 2 kopjes getrimde, gekookte haricot verts of gewone sperziebonen
3/4 kop gekookte witte bonen
3/4 kop gekookte edamame
2 eetlepels fijngehakte sjalotten
8 kippendijen
Routebeschrijving:
1. Combineer jam, gelei, frambozenazijn en 1/8 theelepel zout in een niet-reactieve pan en kook tot het mengsel een dunne stroperige consistentie is. Zet opzij om af te koelen.
2. Combineer olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, 1/4 theelepel zout, 1/8 theelepel peper en bieslook in een grote kom en voeg alle bonen en sjalotten toe. Goed gooien.
3. Kruid de kip met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Grill tot de gewenste gaarheid. Verdeel de bonensalade gelijkmatig over 4 borden. Leg de kip op de bonensalade en besprenkel met de achtergehouden kers
siroop.
gerelateerde artikelen
Stoofpotje Lentegroente en Edamame
De magere op soja
Maakt soja je ziek?
