Rijstpudding caramel cake met een klodder rum slagroom – SheKnows

Ik hou van onverwachte desserts, en dit is zo'n mooie. Stel je voor dat een rijstpudding en vlaai een baby hadden: ja, het is zo geweldig.

Rijst wordt bijna altijd als een hartige kant beschouwd, maar in dit recept heroverweeg ik rijst en laat ik het de zoete ster zijn. De sleutel is het gebruik van Rice Select arborio-rijst, die een natuurlijke romigheid heeft, meestal gereserveerd voor gebruik in risotto, maar in rijstpudding voegt het zoveel toe aan de textuur. Ik heb een beetje donkere rum toegevoegd voor extra smaak, maar het leuke van dit recept is dat je het echt je eigen kan maken. Voeg kaneel en rozijnen toe, of misschien sinaasappelschil en een beetje chocolade, het kan elke zoete combinatie aannemen die je lekker vindt. Maak het af met een klodder rum-slagroom en geniet ervan!

Rijstpudding caramel cake recept

Ingrediënten:

Voor de taart:

• 1/2 kop kristalsuiker
• 1/4 kopje water
• 2 kopjes half en half
• 2 kopjes kokosmelk uit blik
• 2/3 kop Rijst Selecteer Arborio-rijst
• 1/2 kop verpakte lichtbruine suiker
• 1 snufje koosjer zout
• 3 eieren
• 1 theelepel puur vanille-extract
• 2 eetlepels donkere rum

Voor de rum slagroom:

• 1 kop zware slagroom
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel donkere rum

Routebeschrijving:

Voor de taart:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Spuit de bodem en de zijkanten van een ronde cakevorm van 8 bij 1,5 inch in met olie. Roer de suiker en het water door elkaar in een hoge kleine steelpan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost, zet het vuur dan matig hoog en kook zonder te roeren, af en toe de zijkanten van de pan afborstelen met een natte deegborstel, totdat de siroop diep amberkleurig wordt kleur. Haal de pan onmiddellijk van het vuur en giet de karamel in de voorbereide cakevorm. Kantel de pan snel om de bodem met de karamel te bedekken. Zet opzij om af te koelen en uit te harden.
3. Breng de halve en halve rijst, bruine suiker en zout aan de kook in een middelzware pan op middelhoog vuur. Roer constant en kook ongeveer 15 minuten, of tot het grootste deel van de vloeistof is opgenomen. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten staan, af en toe roeren. Klop in een kleine kom de eieren en vanille door elkaar en klop ze vervolgens door het rijstmengsel.
4. Giet het rijstmengsel in de cakevorm. Bak de cake ongeveer 35-40 minuten, of tot de bovenkant net bruin begint te worden maar het midden nog een beetje wiebelt. Laat volledig afkoelen op een rooster. Ga met een dun mes langs de randen van de pan. Keer de cake om op een bord, tik op de pan en verwijder voorzichtig de pan. Serveer met rum-slagroom.

Voor de rum slagroom:

1. Klop met een elektrische klopper de slagroom stijf en voeg de suiker en rum toe. Blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan. Knijp over de taart.

Levert een 8-inch cake op, ongeveer 10 porties

Openbaarmaking: dit bericht maakt deel uit van een samenwerking met Rice Select en SheKnows.