Als je ooit een obsessie hebt gehad met een bepaald voedsel, weet je hoe opwindend het kan zijn om van elke hap (of pit, in mijn geval) ervan te genieten. Ik heb een onsterfelijke liefde voor maïs gehad sinds ik een kind was - gewoon of als een integraal onderdeel van recepten. Hier zijn drie van mijn favoriete keuzes voor de kenmerkende groente van de zomer die, met de beschikbaarheid van bevroren maïs en ingeblikte maïs, het hele jaar door kan worden genoten.
Van ingeblikte maïs tot verse maïs en meer
Als kind was ik absoluut gefascineerd door ingeblikte maïs! Het was een willekeurige fascinatie, realiseer ik me. Maar een obsessie die van mijn rebelse kant moet zijn gekomen, aangezien mijn moeder geloofde (en nog steeds gelooft) dat al het bewerkte voedsel schadelijk was. Omdat maïs in een blikje in de onnatuurlijke staat arriveert dat het al gekookt is en elke pit al is geplukt, vond ze het "grof". l kan me nog herinneren dat ik zeven jaar oud was en naar andermans huis ging om te eten en op tafel zou een heerlijke kom ingeblikte maïs! Ik moest tot het uiterste gaan om mezelf onder controle te houden en niet te schreeuwen van opwinding en de hele kom in mijn mond te schuiven! De smaak was zoet en de korrels hadden een lekkere kleine sappige pop in mijn mond. Het was gewoon heerlijk! Naarmate ik ouder werd, groeide mijn liefde voor ingeblikte maïs. Natuurlijk, ik at maïskolven, maar het deed me pijn omdat ik de korrels niet zo snel van de kolf kon plukken als ik ingeblikte maïs met een lepel kon eten! De obsessie bleef hangen… Toen ik eindelijk naar de universiteit ging, realiseerde ik me dat ik alle ingeblikte maïs kon kopen die ik wilde en het met overgave kon eten zonder dat mijn moeder me vol afschuw aanstaarde! Naast maïs werd ik verliefd op Goya-producten - vooral Salsita Plenty Hot met Jalapeno Chiles. Op een middag realiseerde ik me dat op het etiket van de fles stond dat ik het op popcorn moest proberen. Ik deed het en heb er enorm van genoten. En dat leidde ertoe dat ik het groene spul op mijn ingeblikte maïs gooide. De band was meteen! Ik was hard gevallen voor ingeblikte maïs met hete saus.
Redenen om van maïs te houden
De laatste tijd probeer ik duidelijk te maken waarom maïs een van mijn favoriete voedingsmiddelen is? Wat ik heb bedacht, is dat het een van de meest echte Amerikaanse voedingsmiddelen is. De indianen verbouwden het tenslotte en de pelgrims aten het. Bovendien vergezelt maïs natuurlijk gewoon gegrild vlees en een overheerlijk groot aantal andere voorgerechten. Het staat ook voor grote veelzijdigheid en doorzettingsvermogen – maïs wordt geproduceerd op elk continent ter wereld behalve Antarctica. Praat ook over consistentie, een korenaar heeft ongeveer 800 korrels en 16 rijen. Sommigen zullen misschien zeggen dat maïs de leider is van het Evil Empire sinds high-fructose corn syrup (de bewerkte zoete siroop gemaakt van maïs die toegevoegd aan zowat alles wat je maar kunt bedenken van brood tot specerijen tot drankjes!) is betrokken bij het groeiende obesitasprobleem in Amerika. De boodschap is echter duidelijkâ€. laat goed genoeg met rust! Hoewel glucosestroop een nee nee is, is maïs in de beoogde staat een prachtig lekker ding. Ik zou willen zeggen dat mijn gehemelte is gerijpt sinds mijn kleine meisjesdagen met staartjes of zelfs mijn jonge volwassen dagen op de universiteit, maar je kunt me nog steeds zien genieten van een blikje maïs met hete saus voor de lunch in mijn volwassen kantoor! Het grote verschil is nu dat wanneer ingeblikte maïs in de aanbieding is, mijn moeder instort en een kist voor me koopt!
Recepten met maïs
Pittige Maïs Salsa Muffins
Maakt 12 muffins Er gaat niets boven maïs in de ochtend, serveer deze hete en pittige muffins warm met een beetje boter erop. Ingrediënten:
1 kopje maïsmeel
1 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1/3 theelepel zout
3/4 kop melk
1 kopje van je favoriete salsa
1/4 kop (1/2 stok) boter, gesmolten
2 theelepels honing
1 ei
1 kopje maïs
1 jalapeno, fijngehakt of 1 theelepel chili knoflooksaus Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. en vet een muffinvorm van 12 kopjes in. 2. Meng in een kleine kom maïsmeel, bloem, bakpoeder en zout. Klop in een grote kom melk, salsa, boter, honing en ei door elkaar. Voeg droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten en meng goed. Voeg maïs en jalapeno of chilisaus toe. 3. Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en bak 25 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Gegrilde maiskolf met pittige fetasaus
Voor 6 personen Dit is een voortreffelijk bijgerecht om te serveren bij hamburgers of hotdogs om uw zomerse barbecuefeesten een pittige feta-flair te geven. Ingrediënten:
6 korenaren met kaf
1 kopje fetakaas
1/2 kop mayonaise
1 eetlepel chilivlokken
1/4 kop gehakte koriander
Sap en schil van een limoen
Zout naar smaak Routebeschrijving:
1. Trek de kaf terug op de maïs en verwijder de maïsharen. Trek de kafjes terug naar beneden over de maïs en laat ze ongeveer een half uur in een pan met water weken. 2. Verwarm de grill voor op medium. Haal de maïs uit het water en schud af. Grill tot de kafjes rondom lichtbruin zijn, af en toe draaien, gedurende ongeveer 40 minuten. 3. Terwijl de maïs aan het roosteren is, meng je de resterende ingrediënten in een middelgrote kom. Als de maïs klaar is, verwijder je de kaf en doe je een kleine hoeveelheid saus op elk oor. Serveer direct met de rest van de saus ernaast.
Salade van maïs en zwarte bonen
Voor 6 tot 8 personen Dit is een veelzijdige salade die u naar eigen smaak kunt aanpassen. Voeg meer of minder ingrediënten toe en, als je net als ik bent, voeg je meer maïs toe. Ingrediënten:
1 blik zwarte bonen, afgespoeld, uitgelekt
1 blik mais, uitgelekt
1 rode ui, gesnipperd
2 rode paprika's, in blokjes gesneden
1 jalapenopeper, fijngesneden
1 kop gehakte verse koriander
1/3 kopje limoensap
1/4 kopje olijfolie
1/2 eetlepel gemalen zwarte peper
1 theelepel chili knoflooksaus
1/2 eetlepel zout Routebeschrijving:
Meng zwarte bonen, maïs, rode ui, paprika en koriander samen in een grote kom. Klop voor de dressing het limoensap, de olijfolie, de zwarte peper, de chili-knoflooksaus en het zout in een tweede kom door elkaar. Voeg dressing toe aan het bonenmengsel en meng goed. Zet ongeveer een uur of een nacht in de koelkast om de smaken te laten ontwikkelen. Koel Serveren.
Als je net als ik bent en er geen genoeg van kunt krijgen, probeer dan deze recepten met maïs:
Gegrilde Rok Steak Met Avocado Maïs Relish
Gebakken Maïs
Zalm Tostada Salade
