Voel je je een beetje overbelast of snotterig? Verhoog je vitamine C-inname net op tijd voor de winter met deze heerlijke recepten voor zoete aardappel- en sinaasappelsoep en gegrilde zalm met aardbeiensalsa. Heerlijk en voedzaam - beter kan niet!
Wat zijn de voordelen van vitamine C?
Vitamine C is een essentieel onderdeel van onze voeding. Het is een belangrijke antioxidant die ons immuunsysteem stimuleert, ons energie geeft, de hersenfunctie verbetert en ons lichaam helpt ijzer te absorberen en calcium, helpt bij de genezing van wonden en helpt de ernst van verkoudheid te verminderen - een erg handig ding in de winter! Vitamine C is ook belangrijk voor gezonde tanden, ogen en botten.
Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine C?
Neem de volgende voedingsmiddelen op in uw dieet om uw vitamine C-inname dit griepseizoen te verhogen.
- Sinaasappels
- Aardbeien
- Kiwi's
- Rode paprika's
- Tomaten
- Broccoli
- spruitjes
- Spinazie
- Bloemkool
Zoete aardappel-sinaasappelsoep
Serveert 6
Deze heerlijke soep zit boordevol vitamine C en is perfect voor de winter. Het is aangepast van een van SunkistEr zijn veel fantastische recepten met de vitamine C-krachtpatser, de bescheiden sinaasappel.
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 eetlepel boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1/8 theelepel gemalen piment
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- Ongeveer 5 kopjes zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 kopjes kippenbouillon
- De geraspte schil van 1/2 Sunkist-sinaasappel
- 1 kopje sinaasappelsap (gemaakt van ongeveer 3 Sunkist-sinaasappels)
- Gemalen witte peper, naar smaak
- Zure room, om te serveren
Routebeschrijving:
- Verhit de boter in een pan en voeg dan de ui, piment, kruidnagel en nootmuskaat toe. Bak ongeveer vijf minuten of tot ze zacht zijn.
- Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen, kippenbouillon en sinaasappelschil toe; aan de kook brengen.
- Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen of tot de zoete aardappelen gaar zijn.
- Haal van het vuur, verwijder het deksel en laat iets afkoelen.
- Maal kleine hoeveelheden van het soepmengsel door een blender of keukenmachine tot een gladde massa.
- Doe terug in de pan, voeg het sinaasappelsap toe en breng op smaak met witte peper.
- Schep de soep in afzonderlijke kommen en garneer met sinaasappelschijfjes en een klodder zure room.
Gegrilde zalm met aardbeiensalsa
Serveert 6
Aardbeien moeten een van de lekkerste vitamine C-rijke voedingsmiddelen zijn, dus probeer dit eenvoudige recept aangepast van Beerenberg's verrukkelijke reeks recepten voor een vers diner vol eiwitten en antioxidanten.
Ingrediënten:
Salsa
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 Spaanse rode ui, fijngesnipperd
- 1 eetlepel koriander, fijngehakt
- 3 eetlepels rijstwijnazijn
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 250 gram aardbeien, gepeld en in blokjes gesneden
Saus
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel Beerenberg geperste knoflook
- 1 eetlepel Beerenberghoning
- 1 eetlepel zoete sojasaus
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels vers citroensap
Zalm
- 6 zalmsteaks
Routebeschrijving:
- Meng voor de salsa de komkommer, ui, koriander, azijn en paprika in een grote kom. Dek af en zet een uur in de koelkast.
- Meng voor de saus de boter, knoflook, honing, sojasaus, mosterd en citroensap in een kleine pan, laat twee minuten sudderen en zet opzij.
- Verhit een koekenpan of grill. Borstel de saus over de zalmsteaks en gril ze ongeveer drie tot vier minuten aan één kant.
- Draai om, bestrijk opnieuw met de saus en kook nog drie tot vier minuten.
- Als ze gaar zijn, bestrijk je elke steak opnieuw met de saus en schik je ze op afzonderlijke serveerborden.
- Voeg aardbeien toe aan de kant-en-klare salsa en serveer ernaast.
Voor meer heerlijke recepten
Gezonde soeprecepten
Winterfondues voor diner en dessert
Gezonde swaps: wat te snacken?
