Alleen omdat je een glutenvrij dieet volgt, wil dat nog niet zeggen dat je heerlijke cake hoeft te missen.
Soms is bekend dat glutenvrije taarten droog, kruimelig en onsmakelijk zijn. Deze taart is allesbehalve. Door het hoge gehalte aan wortelen en het gebruik van olie in plaats van boter, blijft deze cake ongelooflijk vochtig.
Er zijn een paar merken glutenvrij meel verkrijgbaar. In sommige recepten is het gewoon een kwestie van traditioneel tarwemeel ruilen voor een glutenvrij alternatief. Dit zijn vaak een mengsel van rijst, aardappel, tapioca, maïs en boekweitmeel, samen met de toevoeging van xanthaangom om je cakemix plakkerig te maken. Mijn favoriet is het merk Doves Farm, omdat het goed werkt in recepten en het gemakkelijk te vinden is in de meeste supermarkten.
Laat je niet afschrikken door hoe onsmakelijk en vloeibaar het cakemengsel lijkt te zijn. Glutenvrij meel heeft vaak wat meer vloeistof nodig om te werken dan tarwemeel. Zodra het uit de oven komt, heb je een luchtige, vochtige cake waarvan je nooit zou weten dat er geen gluten was. Om de taart af te maken, besmeer je hem met een heerlijke creamcheese icing.
Glutenvrije worteltaart
Portiegrootte 9
Ingrediënten:
Taart:
- 2 grote eieren
- 140 milliliter zonnebloemolie
- 200 gram zachte donkere suiker
- 300 gram geraspte wortel
- 50 gram gedroogde schillen van citrusvruchten
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 1 theelepel gemalen foelie
- 1/2 theelepel bicarbonaat van soda
- 180 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
- Snufje zout
glazuur:
- 50 gram boter, verzacht
- 50 gram volle roomkaas, gekoeld
- 1 theelepel sinaasappelextract
- 200 gram poedersuiker, gezeefd
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 150 graden C/gasstand 2. Bekleed een broodvorm van 2 pond met bakpapier.
- Klop in een grote kom het ei en de olie door elkaar en meng de zachte donkere suiker, wortelen en schillen van citrusvruchten erdoor.
- Roer de gember, foelie, natriumbicarbonaat, glutenvrij zelfrijzend bakmeel en zout erdoor tot alles goed gemengd is.
- Giet het cakemengsel in de beklede bakvorm.
- Bak 60 tot 75 minuten of tot de cake gaar is. Laat 30 minuten afkoelen in de vorm, draai de cake dan om en laat hem afkoelen op een rooster. De cake moet volledig zijn afgekoeld voor het glazuur.
- Klop de zachte boter en koude roomkaas in een grote kom door elkaar en roer het sinaasappelextract erdoor.
- Zeef de helft van de poedersuiker bij het botermengsel en klop ze door elkaar. Voeg vervolgens de resterende poedersuiker toe. Blijf de ingrediënten mengen totdat ze goed zijn gecombineerd en het glazuur is verstijfd.
- Smeer het glazuur op de bovenkant van de cake en versier deze met gehakte noten en worteltjes.
tip
De niet-geglazuurde cake kan worden ingevroren.
Meer glutenvrije ideeën
Quinoa – is het een wondermiddel?
Heerlijke zelfgemaakte pannenkoekenrecepten voor pannenkoekendinsdag
Glutenvrije keukentips
