Tijdens mijn eerste en tweede jaar van de universiteit heb ik me beziggehouden met het geheel: "Ben ik echt allergisch voor gluten?" ding. Ik had een aantal symptomen die me het gevoel gaven dat het onmogelijk was om te functioneren. Ik heb een paar eenvoudige tests gedaan, werd gebeld en kreeg te horen dat ik "de gluten moest laten liggen". Nu werd ik niet gediagnosticeerd met coeliakie, en ik braakte niet meteen als ik een brownie had, dus dit liet (in mijn gedachten) ruimte om bedriegen. En als je taarttand ook maar een beetje op de mijne lijkt, weet je dat valsspelen onvermijdelijk zou zijn.
Meer:5 manieren om de wereld rond te reizen en je aan je glutenvrije dieet te houden
Maar op basis van wat ik zojuist had meegemaakt, wist ik dat als ik doorging met het eten van bewerkte en met gluten gevulde voedingsmiddelen, het zich weer zou opbouwen in mijn systeem en zou resulteren in een nieuwe cyclus van ziekte en testen.
Dus begon ik aan dat lange en ontmoedigende proces dat nu bekend is bij zoveel anderen - om erachter te komen dat... wat was gluten in godsnaam, wat ik kon eten, waar ik kon eten en hoe ik het allemaal op een universiteit kon doen? begroting. De timing was handig. De hele glutenvrije trend was op zijn hoogtepunt, wat geweldig was omdat dat opties betekende (en niet zo geweldig omdat mensen het zelden serieus namen).
Beheersen en beperken van de voedsel je eet is verdomd moeilijk. Er was een Starbucks tegenover mijn appartement op de universiteit, en als student kwam ik er vaak voor dates, uitstapjes met vrienden en lange studiesessies. En die chocolate chip coffee cake was mijn jam.
Terwijl ik door het proces van het veranderen van mijn dieet ging, herinner ik me dat ik naar de zaak keek en dacht: ik zou dat kunnen krijgen en het zou me later kunnen doden, of ik kon het niet. Soms koos ik voor het eerste, maar langzaamaan koos ik in de loop van de tijd altijd voor het laatste. En de discipline wierp op meer dan één manier zijn vruchten af.
De fysieke resultaten spreken voor zich. Ik viel 25 pond af, ging drie ringmaten naar beneden en een halve schoenmaat. Mijn lichaam schudde letterlijk al die rotzooi van zich af. Ik voelde me beter en mijn maag was niet in een voortdurende staat van pijn en mijn energieniveau nam toe. Maar de fysieke voordelen waren er slechts een deel van.
Ik leerde zelfbeheersing en gematigdheid. Als je bijna elk voedsel dat je lekker vindt in de ogen moet kijken en "nee, bedankt" moet zeggen, leer je veel zelfbeheersing. De desserts die daarna in mijn dieet werden opgenomen, waren meestal kleiner en een beetje gezonder. Ik kon maar één koekje hebben (behalve Oreos) of een paar stukjes chocoladereep. Ik kreeg waardering voor goed, gezond eten en een passie om bewust te zijn van wat ik consumeerde en wat mijn lichaam van brandstof had voorzien.
Meer: 3 boozy en glutenvrije recepten voor gekruide appels
Ik werd ook steeds dankbaarder. Als u voedselallergieën of -gevoeligheden heeft, zult u waarschijnlijk een mueslireep of iets dergelijks in uw tas moeten dragen wanneer u naar een functie gaat waar voedsel wordt verstrekt. Er is misschien geen voedsel dat je kunt eten, en omdat dat zuigt, is het gewoon een waardeloze kaart die je hebt gekregen waar je mee te maken krijgt.
Maar in die gevallen, wanneer iemand denkt een glutenvrije optie op te nemen, of zijn best deed om aan uw situatie tegemoet te komen, moet dit als een groot probleem worden beschouwd omdat ze dat niet hoefden te doen. Elke keer dat me dat is overkomen, heb ik me dankbaar en dankbaar gevoeld en heb ik nota genomen van hun vriendelijkheid.
Zeg ik dat je glutenvrij moet gaan om zelfbeheersing te leren? Natuurlijk niet. Eigenlijk hoop ik dat je deze vervelende voedselproblemen nooit zult tegenkomen, want zeven dollar betalen voor brood dat alleen goed smaakt als het geroosterd is, wordt na een tijdje echt oud. Maar ik zal zeggen dat goed en gezond leren eten belangrijker is dan je maaltijdplan. Die gewoonten vloeien over in vele delen van het leven, en al snel zul je merken dat je zegt: "Ik niet... heb dat paar schoenen echt nodig "of je kiest ervoor om naar buiten te gaan voor wat oefening in plaats van te bingen" Netflixen.
Ja. Er is een tijd en plaats voor binging.
Oorspronkelijk gepubliceerd op BlogHer
Meer: 19 Praktische cadeau-ideeën voor je glutenvrije vrienden
