Schaam je niet voor koolhydraten! Pasta kan deel uitmaken van een gezond, uitgebalanceerd dieet, vooral als het veel vezels bevat, zoals deze heerlijk gemakkelijke spaghetti-recepten.
Pasta en vezelrijk gaan meestal niet hand in hand, maar Barilla's nieuwe lijn van voedzame pasta's verandert dat. Hun nieuwe pastasoorten hebben extra voedingsstoffen, wat het bereiden van een uitgebalanceerde maaltijd nog makkelijker maakt voor een druk gezin.
We spraken met Barilla's Executive Chef Lorenzo Boni om zijn kooktips te krijgen voor het maken van smaakvolle en gezondere maaltijden, elke avond van de week. Hij komt uit Italië en weet het een en ander over pasta!
SheKnows: Waar haal je je inspiratie vandaan om unieke pastagerechten te maken?
Chef-kok Lorenzo Boni: Als autochtone Italiaan is pasta altijd een groot deel van mijn leven en aan mijn tafel geweest. Ik ben geboren in Bologna, Italië, dus ik gebruik vaak technieken die ik als jonge chef-kok heb geleerd. Ik hou ook van sporten en een gezonde levensstijl, dus als ik recepten maak, houd ik altijd een gezonde benadering, mediterraan geïnspireerd natuurlijk, wat altijd een onderdeel van mijn leven en cultuur is geweest.
SK: Wat is jouw snelle en gemakkelijke pastamaaltijd voor een drukke dag?
POND: We hebben onlangs een enquête gehouden voor Barilla en ontdekten dat 90 procent van de ouders het erover eens was dat pasta een gemakkelijke maaltijdoptie is - en ik ben het daar helemaal mee eens! Door een pastamaaltijd voor je gezin te bereiden, kun je multitasken - groenten of kruiden hakken terwijl pasta koken, kletsen met je dierbaren - terwijl je een gerecht maakt waarvan je weet dat het hele gezin dat zal doen genieten van. Op je dagen met de meeste tijd, raad ik aan Barilla PLUS Dunne Spaghetti met knoflook, rode chilipepervlokken en olijfolie. Het is een smaakvolle maaltijd die in ongeveer 20 minuten klaar is en gemaakt is met items uit je voorraadkast.
SK: Zal er een merkbare verandering zijn in de textuur of consistentie van de nieuwe pasta's wanneer ze worden gekookt?
POND: Wanneer gekookt, ziet en smaakt Barilla PLUS vergelijkbaar met gewone griesmeelpasta. Ik geniet erg van Barilla PLUS in combinatie met verse groenten en/of zeevruchten. Barilla Whole Grain is rijk aan vezels en zorgt voor een mooie nootachtige smaak van de volle granen die echt een aanvulling vormen op een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals verse groenten, aromatische kruiden, kazen en vlees. Het is een geweldige manier om meer voeding aan je maaltijden toe te voegen zonder in te boeten aan smaak!
SK: Welke sauzen zou je combineren met deze pasta's?
POND: Ik herinner mensen die thuis koken eraan dat soms extra vergine olijfolie alles is wat je nodig hebt om een geweldige saus te maken. Er is een reden waarom het de belangrijkste bron van gezond, onverzadigd vet is in het gezonde mediterrane dieet. Het overslaan van zware roomsauzen of boter ten gunste van extra vergine olijfolie is een geweldige manier om smaak en voedingswaarde aan uw pasta toe te voegen. Onthoud, een beetje gaat een lange weg!
SK: Omdat vezels zo'n belangrijk onderdeel van een dieet zijn, waarom zouden we dan niet alle pasta's vezelrijk maken?
POND: We bieden graag een breed scala aan pasta's om aan ieders voedingsbehoeften en smaakvoorkeuren te voldoen. Hoewel griesmeelpasta misschien niet de vezelrijke hoeveelheid heeft die je in onze volkoren-, PLUS- of witte vezelproducten aantreft, biedt het wel de traditionele Italiaanse smaak. Elk van onze pasta's biedt de perfecte basis voor laagjes op vezelrijke groenten en peulvruchten om een complete, gezonde maaltijd te creëren.
Benieuwd hoe voedzaam pasta eigenlijk is? We spraken ook met Anna Rosales, een geregistreerde diëtist, over de voordelen van een uitgebalanceerde pastamaaltijd.
SK: Heeft gewone pasta eenvoudige of complexe koolhydraten en verandert dit met vezelrijke pasta?
Anna Rosales: Pasta is een complexe koolhydraat, die wordt beschouwd als een 'goede koolhydraten'. Pasta heeft ook een lage tot gemiddelde glycemische index. Hoe lager de glycemische index, hoe langzamer een voedingsmiddel in uw lichaam wordt afgebroken, wat resulteert in een geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel. Door de pasta al dente te koken, blijft de glycemische index lager en blijft de structuur intact. Onze vezelrijke pasta's zijn ook complexe koolhydraten die de goedheid van pasta bieden met het extra voordeel van vezels.
SK: Barilla PLUS bevat veel ALA-omega-3-vetzuren. Hoe verhoudt dit zich tot andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3, zoals vis en noten?
AR: Een doos Barilla PLUS levert het voedingsequivalent van de ALA-omega-3-vetzuren in 6 ons walnoten, eiwitten in 11 eieren en de vezels in 35 snijbietbladeren.
SK: Hoeveel dagelijkse vezels raad je aan voor een gezond dieet?
AR: Voor een gezond voedingspatroon hebben vrouwen 25 gram vezels per dag nodig en mannen 38 gram vezels per dag, volgens een formule van het Institute of Medicine gebaseerd op het krijgen van 14 gram vezels voor elke 1000 calorieën. Een pastamaaltijd kan een geweldige manier zijn om uw vezelinname te verhogen. Gebruik pasta als basis voor het toevoegen van groenten en peulvruchten.
SK: Wat zijn enkele manieren om bij het serveren van pasta voor een evenwichtige maaltijd te zorgen?
AR: Pasta is het lekkerst in combinatie met gezonde ingrediënten, zoals groenten en magere eiwitten. Het is gemakkelijk om oversaus te maken of te bedekken met te veel kaas, wat onnodige calorieën kan toevoegen. Het kiezen van gezonde, onverzadigde vetten zoals extra vergine olijfolie is een geweldige manier om smaak toe te voegen zonder schuldgevoel. En als u ervoor kiest om kaas te gebruiken, houd dan rekening met portiecontrole - één eetlepel is alles wat u nodig heeft.
