Dit recept is een Filipijnse versie van Mexicaanse tamales. In plaats van maïskolven en masa te gebruiken, is het Filippijnse tamale-recept op rijst gebaseerd, gemaakt met kokosmelk en gestoomd in bananenbladeren.
Ze worden vaak geserveerd tijdens grote festivals of familiefeesten. Als je bent opgegroeid met het eten van tamales, zal het zeker veel prachtige kerstherinneringen oproepen. Het mengsel is verrassend zoet en hartig en een smakelijk alternatief voor de Mexicaanse versie.
Je kunt veel verschillende vullingen toevoegen, dus wees creatief en experimenteer met je tamale-recept. Voel je vrij om chorizoworst of in blokjes gesneden varkenslende toe te voegen, en voor vegetarische tamales, gebruik wat groenten zoals knoflook, uien en paprika.
Filipijns kerst tamale recept
Opbrengsten 12-16
Ingrediënten:
- 12-16 bananenbladeren geblancheerd in heet water of aluminiumfolie, 10 x 12-inch stukjes
- 3-1 / 2 kopjes ongekookte rijst
- 6 kopjes kokosmelk
- 1 kopje lichtbruine suiker
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 2 gekookte kipfilets zonder botten en zonder vel, in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 1 pond gekookte garnalen, gepeld en ontdarmd
- 1 kop gekookte ham, in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 1 kop geroosterde pinda's, grof geplet
- 3 hardgekookte eieren, in plakjes
- Sriracha-saus voor optionele garnering
Routebeschrijving:
- Meng in een grote pan rijst, kokosmelk, bruine suiker, zout en peper.
- Kook het mengsel 25 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren, zodat de rijst niet aan de pan blijft kleven.
- Meng de pinda's erdoor en kook nog eens acht tot tien minuten, onder voortdurend roeren.
- Plaats op een bananenblad ongeveer een kwart kopje van het rijstmengsel in een vierkante vorm van 3 inch en bedek met kip, garnalen, ham en gesneden eieren. Bedek vervolgens met nog een kwart kopje rijstmengsel en wikkel het bananenblad in de vorm van een vierkant en bind het stevig vast met keukentouw. Ga door met deze stap om de rest van je bananenbladeren te vullen.
- Plaats tamales in een diepe stomer. Dek af en kook tot twee uur. Als je geen stomer hebt, leg de tamales dan in een diepe pan en bedek ze met water. Kook ongeveer 30 minuten. Serveer met srirachasaus (optioneel).
Meer tamale recepten
Rundvlees tamale taart
Tamale koekenpan maaltijd
Zuidwest tamale taart
