Zo heb je nog wat frittata over. Waarom maak je geen geweldige kom hete soep?
Toen ik voor het eerst hoorde over frittatasoep in Italië, was ik nieuwsgierig. Je kunt de frittata zelfs oprollen en vervolgens in plakjes snijden zoals je verse tagliatelle doet. Dan doe je ze gewoon in de sudderende hete bouillon en voeg je wat basisgroenten toe (of je kunt zelfs zonder).
Je kunt je eigen frittata maken zoals ik deed met het recept dat ik hier deel - een basisrecept gemengd met verse peterselie en lente-uitjes - of je kunt ook je overgebleven frittata recyclen. Gebruik alle ingrediënten die je in de buurt hebt voor de frittata, zolang ze maar goed bij de soep passen.
Wat betreft de groenten die ik met de bouillon heb gemengd, heb ik er gewoon een paar gepakt die ik al in mijn koelkast had. Net als bij de ingrediënten van de frittata, wees ook vrij met de groenten. Het belangrijkste is dat het er altijd heerlijk uit komt.
Frittata soep recept
Frittata kan worden gerecycled en gebruikt als hoofdingrediënt in een eenvoudige hete soep. Gebruik gewoon goede groentebouillon uit de winkel of zelfgemaakte als je wat klaar hebt, en voeg dan wat groenten toe. Zo simpel is het.
Serveert 2
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 middelgrote wortel, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, gesnipperd
- 1/2 kop bevroren erwten
- 4 eieren
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper
- Extra vergine olijfolie
Routebeschrijving:
- Breng op middelhoog vuur de groentebouillon aan de kook en voeg dan de wortelen, 1/2 lente-uitjes en de erwten toe. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Terwijl de soep suddert, kook je de frittata als je ze helemaal opnieuw wilt maken. (Als je al wat frittata klaar hebt, sla dit deel dan over en ga naar stap 4.) Klop in een kom de eieren los en voeg dan 1-1 / 2 eetlepels peterselie, 1/2 lente-uitjes, zout en peper.
- Giet het eiermengsel in een middelgrote pan met een beetje extra vergine olijfolie op laag tot middelhoog vuur en als de ene kant gaar is, draai je om om de andere kant te koken.
- Leg de frittata op een bord en rol hem vervolgens op. Snijd de opgerolde frittata in reepjes.
- Doe de frittatareepjes in de warme soep en serveer in soepkommen. Garneer met wat peterselie en besprenkel met wat olijfolie.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer frittata-recepten
Boerenkoolfrittata
Gebakken mini frittata's met doperwtjes en ricotta
Frittata van champignons, geitenkaas en tijm
