Als je aan quinoa en eikelpompoen samen denkt, denk je misschien aan bijgerecht of salade. Denk nog eens na! Breek deze combinatie voor een smaakvol en gezond ontbijt gekruid met kaneel en gegarneerd met veenbessen.
Ik maak niet altijd tijd voor een goed ontbijt, maar dit recept en de combinatie van smaken en texturen in een stevige ontbijtkom zorgen ervoor dat ik het juiste wil doen in de ochtend Quinoa is een geliefd en veelzijdig, glutenvrij graan dat op geen enkel moment teleurstelt dag.
De kaneel, ahornsiroop en bruine suiker worden gedurende het hele kookproces met de quinoa gemengd. Wat je uiteindelijk krijgt, is romige goedheid vol van smaak - en dat is voordat je melk, veenbessen en eikelpompoen toevoegt. De pompoen is gemakkelijk te maken en voegt kleur en een krachtpatser van voeding toe aan je ochtendmaaltijd.
Glutenvrije, romige kaneel quinoa en eikelpompoen ontbijtkom recept
Deze ontbijtkom kan worden verwisseld, zodat je hem de hele week kunt serveren zonder je te vervelen. Probeer voor extra textuur geroosterde noten of amandelen aan je kom toe te voegen. Verwissel de veenbessen voor vers fruit zoals plakjes banaan of in blokjes gesneden appels, of bestrooi met een beetje geraspte kokosnoot.
Serveert 2
Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 1 uur 5 minuten | Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- 1 eikelpompoen
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kop ongekookte quinoa
- 2 kopjes water
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 kop gedroogde veenbessen
- Melk, voor serveren
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Snijd de eikelpompoen in de lengte doormidden en schep de zaadjes en eventuele draderige stukjes eruit.
- Leg de pompoen met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrijk het oppervlak en het uitgeholde gedeelte van elke helft met de zachte boter. Breng op smaak met zout, peper en 1 eetlepel bruine suiker.
- Bak de pompoen onafgedekt ongeveer 45 minuten of tot hij gaar is. Verwijder en laat het afkoelen om aan te raken.
- Snijd de pompoen in reepjes van 2 inch, snijd ze elk in blokjes en verwijder de schil. Opzij zetten.
- Voeg halverwege de kooktijd voor de pompoen de quinoa toe aan een middelgrote pan. Voeg het water, de ahornsiroop, de resterende bruine suiker en de kaneel toe.
- Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen, dek af en kook 15 tot 20 minuten of tot de vloeistof is opgenomen. Haal van het vuur en roer de veenbessen erdoor.
- Verdeel het quinoamengsel over 2 kommen. Verdeel de pompoenblokjes en voeg ze toe aan de quinoa. Serveer met melk om over de quinoa te gieten.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer glutenvrije recepten
Zoete aardappeltaart met quinoa-walnootkorst
Pompoen-chai muffins met vanille glazuur en gecoate amandelen
Spaghettipompoen met gegrilde kip, geroosterde tomaten en Parmezaanse kaas
