zongedroogde tomaten voeg een gastronomisch element toe aan pasta's en salades, maar hun prijskaartje in de supermarkt is schandalig. Ze zijn zo duur dat je zou denken dat het drogen van tomaten erg moeilijk is.
zongedroogde tomaten voeg een gastronomisch element toe aan pasta's en salades, maar hun prijskaartje in de supermarkt is schandalig. Ze zijn zo duur dat je zou denken dat het drogen van tomaten erg moeilijk is. De waarheid is, dat is het niet. Met minimale inspanning maak je zongedroogde tomaten vers uit eigen tuin.
Zongedroogde tomaten worden niet per se in de zon gedroogd. De USDA staat toe dat gedroogde of ovengedroogde tomaten worden geëtiketteerd als "in de zon gedroogd", en er is echt geen verschil in smaak. Drogen in de zon is echter een natuurlijke en gratis manier om de klus te klaren.
Elk type tomaat kan worden gedroogd, inclusief druiven, Roma's of erfstukken. Je kunt de schil verwijderen door een paar seconden te koken als je wilt, maar het is niet nodig. snij de tomaten in vieren en schep de zaadjes eruit. Leg de stukjes tomaat op roosters op bakplaten. Breng eventueel op smaak met koosjer zout en kruiden.
Om in de oven te drogen, roostert u de tomaten op uw laagste ovenstand (ongeveer 150 tot 200 F) gedurende 10 tot 20 uur. Zondroog op een warme dag op het dashboard van je auto. Parkeer zodat uw voorruit naar het zuiden gericht is en tonnen zonlicht ontvangt. Dit proces duurt twee dagen, dus breng ze 's nachts naar binnen.
U zult herkennen dat uw zelfgemaakte zongedroogde tomaten zijn gaar als ze een leerachtige textuur hebben en flexibel zijn, zoals een rozijn of gedroogde abrikoos. Ze mogen geen vocht of lekkage hebben. Bewaar de gedroogde tomaten in een zak met ritssluiting in de koelkast of vriezer.
