Het is het seizoen van de salades, maar dat is geen excuus om saai te zijn! Onze favoriete Australische foodbloggers delen hun recepten voor gezonde, kleurrijke salades die barsten van de voedingsstoffen.
Pompoen & Cannellinibonensalade met Haloumi en Boerenkool van The Veggie Mama
Dit hartige salade is supergezond, gemakkelijk op te zwepen en, het beste van alles, zal je honger stillen zonder je een onaangenaam vol gevoel te geven. De cannellnibonen zijn niet alleen een uitstekende bron van eiwitten, maar ze voegen ook wat rijkdom toe aan een verder eenvoudige salade. De pompoen en haloumi voegen een vleugje smaak toe en de boerenkool geeft je een "superfood" dosis voor de dag. Vervang voor een veganistisch alternatief de haloumi door tofu.
Ingrediënten:
- 250 gram pompoen, in blokjes gesneden
- 125 gram haloumi, in plakjes
- 1 bos boerenkool
- 1 blik cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 eetlepel (biologische) kokosolie
- 2 eetlepels (biologische) agavesiroop
- Sap van 1 citroen
- 1/4 kopje pompoenpitten
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en plaats een bakplaat er een paar minuten in tot hij heet is om aan te raken.
- Smelt een eetlepel kokosolie op de bakplaat en voeg de pompoen toe, terwijl je hem omschept tot hij helemaal bedekt is.
- Bestrooi de pompoen met zout en bak 20-25 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Schik de boerenkool en cannellinibonen op een serveerschaal en voeg de pompoen toe.
- Bak de haloumi-plakjes ongeveer een minuut aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Voeg toe aan je serveerschaal.
- Bestrooi met een kleine hoeveelheid zout en peper alvorens te besprenkelen met een scheutje agavesiroop en citroensap.
Boerenkool & Kikkererwtensalade met Pittige Avocado Dressing van James en Matt
In de wereld van foodbloggen, deze jongens staan bekend om het experimenteren met ongebruikelijke combinaties van ingrediënten - en de resultaten zijn altijd verrukkelijk goed. Deze salade is geen uitzondering. Boerenkool is het hoofdingrediënt, maar de jongens geven toe dat ze de smaak eigenlijk niet lekker vinden. Voer een paar fluweelzachte kikkererwten, een stevige avocado en een vleugje kruiden in, en ze hebben een salade gecreëerd die niet alleen de zintuigen prikkelt, maar ook barst van de goedheid.
Ingrediënten:
- Middelgrote bos boerenkool
- 1 kleine paprika
- 1 blik kikkererwten
- Olijfolie van goede kwaliteit
- 2 grote avocado's
- Harissa, of je favoriete hete kruidenmix
- Zout en peper
- Scheutje citroen- of limoensap
Routebeschrijving:
- Trek de boerenkool van de steel en snijd hem in reepjes van centimeters dik voordat je hem in een serveerschaal doet.
- Druppel olijfolie in de kom en bedek de boerenkool. Voeg zout, een snufje peper en het citroen- of limoensap toe. Als je wilt dat de smaak wat meer doorkomt, giet dan wat meer sap bij de mix.
- Masseer de mix door de olie, het sap, het zout en de peper in de boerenkoolbladeren te wrijven. Dit proces maakt de bladeren zachter (en dus makkelijker te kauwen) en helpt ook om een deel van de boerenkool "smaak" kwijt te raken. Ga 2-3 minuten door en zet de kom opzij.
- Voeg in een andere kom het vruchtvlees van de avocado toe en prak met een vork. Voeg een snufje zout en een halve theelepel kruiden toe. Mix tot alles gemengd is en voeg dan wat meer zout en/of kruiden toe. Opzij zetten.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af. Snijd de paprika in blokjes zoals je wilt en voeg beide toe aan de boerenkool en meng door.
- Bestrijk tot slot de avocadodressing in de kom met de boerenkool, kikkererwten en paprika. Garneer met een snufje zoutvlokken en wat peper.
Vijgen, Prosciutto & Peer Salade van Christina Soong Kroeger at De hongerige Australiër
Als er ooit een salade is die er te lekker uitziet om op te eten, dan is het deze wel! Het werkt het beste met hoogwaardige, seizoensgebonden ingrediënten en, als Christina zegt:, zal het kopen van de beste olie, azijn en vijgen die je kunt krijgen het verschil maken. Deze salade zet vijgen in de zintuiglijke schijnwerpers en de eenvoud van het gerecht zorgt ervoor dat hun zoete smaak er echt doorheen komt. De zoetheid van het fruit, gecombineerd met het zout van de prosciutto, maakt dit de perfecte zomerse salade met een twist.
Ingrediënten:
- 80 gram gemengde slablaadjes, gewassen en gecentrifugeerd
- 1 peer, geschild en in 8 stukken gesneden
- 6 vijgen, in 6-8 stukken gesneden
- 6 sneetjes prosciutto
- 3 eetlepels hoogwaardige olijfolie van eerste persing
- 1 eetlepel hoogwaardige balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- Vers gemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
- Leg de slablaadjes in een grote ondiepe kom of bord.
- Leg de stukjes peer erop, gevolgd door de vijgen.
- Scheur elk plakje prosciutto in tweeën of in drieën en rol vervolgens elk stuk in de vorm van een mini-blok. Leg bovenop de salade.
- Maak de dressing door drie eetlepels olijfolie te kloppen met een eetlepel balsamicoazijn en een scheutje honing.
- Voeg dressing toe aan de bovenkant en geef een goede maling van zwarte peper om af te maken.
Meer salade-ideeën
Kimberly Snyder's heerlijke boerenkoolsalade recept
Salade van gegrilde mango en zoete aardappel
Hoe maak je gezonde, heerlijke pastasalades
