Er zijn weinig dingen in dit mooie land die zoveel hitte of zoveel vurige passie veroorzaken als BBQ. De vraag welke staat of stad de beste BBQ heeft is al jaren onderwerp van serieus debat. Welke saus je er ook op doet, wat echt de beste BBQ maakt, zit in het hart en de ziel die je erin stopt. Daarom hebben we, na zorgvuldige afweging, deze drie gepassioneerde steden gekozen als een van de top drie om de beste finger-lickin ', fall-off-the-bone BBQ in de VS te krijgen.
Dus waar vind je de beste BBQ van het land? Volg de onweerstaanbare geur van langzaam gegaarde barbecue naar Lexington, North Carolina; Austin, Texas; en Kansas City, Missouri! Elk van deze steden heeft een ander soort barbecue, van sauzen op basis van azijn tot sauzen op basis van zoete ketchup. Pak je slabbetjes, vrienden, het is tijd om te eten!
Lexington, Noord-Carolina
Dit kleine stadje in westelijk Noord-Carolina is de stad waar je naartoe gaat voor een waanzinnig goede BBQ. Deze verborgen enclave in de bergen van North Carolina herbergt niet veel BBQ-gewrichten. In feite zijn het er maar acht. Maar kwaliteit gaat hier zeker boven kwantiteit. Lexington perfectioneerde de Western Carolina-saus, die op azijn en ketchup is gebaseerd, en staat in het hele land bekend om zijn op hout gerookte varkensschouder. De experts van
Voor een goede, ouderwetse varkensschouder zonder franje of luxe, check out Lexington BBQ van snelweg 29-70. Deze joint won de felbegeerde prijs voor het hebben van de beste BBQ in de Carolinas door Zuidelijk wonen. Ze roken hun schouders tot negen uur lang en serveren het je met een snufje zout (je bent verantwoordelijk voor het toevoegen van de saus). Een andere must om te bezoeken is Jimmy's BBQ op Cotton Grove Road, dat bekend staat om zijn unieke kijk op traditionele Carolina-saus en een aantal gefrituurde hush puppies en slaw.
Austin, Texas
Je kunt niet over BBQ praten zonder Texas te noemen, toch? Denk echter niet dat alle Texas BBQ hetzelfde is. We zijn er vrij zeker van dat je op die manier sommige die-hard BBQ-liefhebbers in deze staat zou kunnen vervreemden. Voor enkele van de beste langzaam gekookte runderborst en pittige handgebogen worsten in de staat, moet je naar Austin. Dit trendy muziekmekka is zeer serieus over hun BBQ, met meer dan 60 restaurants het opdienen. In tegenstelling tot de oostkust, die bekend staat om varkensvlees, is Austin vooral bekend om zijn langzaam gekookte (meer dan negen uur) runderborst. Saus in Central Texas-stijl is typisch een mix van pittige en zoete smaken, dus je zult merken dat veel van de restaurants in Austin zowel tomaat als azijn in hun sauzen bevatten.
Als je het beste van het beste wilt, ga dan naar Franklin BBQ. Deze populaire plek is alleen open totdat ze uitverkocht zijn, wat tussen de één en drie uur kan zijn nadat ze zijn geopend! Pitmaster Aaron Franklin kookt zijn borst 14 uur langzaam, waardoor het die smaak en textuur krijgt die smelten in je mond. Een andere lokale favoriet is Rudy's BBQ, die drie Austin-locaties heeft. Elke dag serveren ze echte Texas rookworst, brisket, ribs, kalkoen en kip.
Kansas City, Missouri
Vaak "de BBQ-hoofdstad van de wereld" genoemd, kun je niet praten over goede BBQ zonder Kansas City te noemen. Kansas City is vooral bekend om de saus, die de perfecte mix is van scherpte (van de tomatenbasis) en dikte (van de melasse). Je zult hier geen pittige saus op basis van azijn vinden. In tegenstelling tot Texas, waar ze liever hun brisket sans-saus eten, doven BBQ-liefhebbers hier alles grondig, van pulled pork tot runderribbetjes tot gerookte kip in de dikke, decadente saus. De meeste lekkernijen hier worden langzaam gerookt op hickoryhout, wat een unieke en aardse smaak geeft aan alle barbecues. Terwijl North Carolina hush puppies serveert en Austin slaw serveert, vind je naast je Kansas City-tarief bolletjes pittige gebakken bonen.
Locals en fijnproevers zowel zeggen dat je niet naar Kansas City kunt gaan zonder te stoppen bij Arthur Bryant's. Deze legendarische BBQ-joint bestaat al sinds de jaren 1920 en heeft nu drie restaurants in de omgeving. Ze staan bekend om hun heerlijke varkensribbetjes en sandwiches met rundvlees en varkensvlees, die worden ingesmeerd met hun zelfgemaakte saus (die je kunt kopen!). Een andere populaire bestemming is Oklahoma Joe's, die zich ironisch genoeg in een tankstation bevindt. Het werd beoordeeld als de beste BBQ-plaats in 2011 in Kansas City door Zagat, was net te zien in de New York Times en kreeg een aantal lovende recensies van voedsel- en reisgastheer Anthony Bourdain. Als je bij Oklahoma Joe's bent, bestel dan de pulled pork sandwich, de slow-cooked specialiteit van het huis.
Meer reisbestemmingen voor fijnproevers
Inchecken: Hotels voor fijnproevers
Beste Amerikaanse steden voor fijnproevers
Avontuurlijke foodclubs en culinaire tours
