Ik denk niet dat mijn bloemkool gaat bloeien voordat de winter aanbreekt. Het is triest om naar de tuin te kijken en de gezonde groenten te zien die nog maar een paar dagen verwijderd zijn van hun vroege ondergang, maar het kwam bij me op: als het leven je ijs geeft, maak dan groentebouillon.
Ik denk niet dat mijn bloemkool gaat bloeien voordat de winter aanbreekt. Het is triest om naar de tuin te kijken en de gezonde groenten te zien die nog maar een paar dagen verwijderd zijn van hun vroege ondergang, maar het kwam bij me op: als het leven je ijs geeft, maak dan groentebouillon. Als je groenten de oogst niet helemaal halen voordat de winter toeslaat, maak er dan groentebouillon mee, zodat er niets verloren gaat.
Groentebouillon is een heel basisrecept dat alleen groenten en water nodig heeft. De smaak van de bouillon is afhankelijk van de groenten die je gebruikt, maar voeg minimaal twee uien, vier wortels en twee stengels bleekselderij toe. De mijne zal die nietjes bevatten, evenals bloemkoolbladeren en kleine radijsjes (inclusief greens.) Voel je vrij om andere tuingroenten te gebruiken die je bij de hand hebt, inclusief aardappelen, rapen, champignons, knoflook en vers kruiden.
Was en rooster je groenten voordat je ze aan de soeppan toevoegt. Roosteren voegt een ander niveau van smaak toe dat door de bouillon komt. Als de groenten voldoende geroosterd zijn, voeg dan 2 tot 4 kopjes water toe aan de braadpan en breng het aan de kook. Schraap alle stukjes groente die aan de bodem van de pan blijven kleven, en voeg de groenten en het vocht toe aan de soeppan met nog een paar kopjes water. Laat de bouillon sudderen tot de groenten heel zacht zijn en het vocht met een derde is ingekookt. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Bevries je zelfgemaakte groentebouillon om te bewaren voor de volgende keer dat je maakt soep, rijst of sauzen. Ik vries mijn bouillon in in ijsblokjesbakjes, dan vul ik gallon diepvrieszakken met bouillonblokjes, zodat ik gemakkelijk zo weinig of zo veel kan gebruiken als ik nodig heb.
