Wat is een? traditioneel Thanksgiving diner zonder een gezonde portie pompoen taart? Dit klassieke dessert is zo afgestemd op feestdagen dat je misschien denkt dat de pelgrims zich tijdens de eerste Thanksgiving tegoed deden aan plakjes van deze lekkernij.
Wat is een? traditioneel Thanksgiving-diner zonder een gezonde portie pompoentaart? Dit klassiek dessert is zo afgestemd op feestdagen dat je misschien denkt dat de pelgrims zich tijdens de eerste Thanksgiving tegoed deden aan plakjes van deze traktatie. Hoewel pompoenen aanwezig waren toen de pelgrims en inboorlingen samen dineerden in 1621, is hun bereiding van deze pompoen heel anders dan hoe we hem volgende week zullen serveren.
De meeste geleerden zijn het erover eens dat pompoenen meer dan 7.000 jaar geleden in Zuid-Amerika zijn ontstaan. In de loop van de tijd werd een verscheidenheid aan pompoenen, waaronder pompoen, inheems in het gebied van New England. Inheemse Amerikanen uit de regio hebben pompoen waarschijnlijk in plakjes bereid en direct op hete kolen geroosterd.
De Engelse pelgrims brachten wat pompoenrecepten mee op de Mayflower, en hoewel hun kooktechniek heeft een gerecht gemaakt dat zoeter is dan het inheemse recept, het is nog steeds niet de pompoentaart waar we naar uitkijken na een Thanksgiving feest. Het recept van de pelgrims was een geïmproviseerde pompoenpudding - de pompoen werd uitgehold en gevuld met melk, honing en kruiden voordat hij in hete as werd gebakken.
Recepten die lijken op pompoentaart zoals we die kennen, ontwikkelden zich pas in de jaren 1650 in Frankrijk. De beroemde 17e-eeuwse chef-kok Francois Pierre la Varenne ontwikkelde een recept voor een “pompion” torte, compleet met een bladerdeeg. Engelse recepten volgden decennia later het voorbeeld van la Varenne, maar bevatten ook een verscheidenheid aan gedroogde vruchten, krenten en noten in de pompoenvulling. Bijna 150 jaar nadat het eerste recept voor pompoentaart in Frankrijk werd ontwikkeld, een dessertgerecht dat opvallend veel lijkt op modern pompoentaart werd opgericht in 1796 in de Verenigde Staten.
