Als je aan focaccia denkt, denk je waarschijnlijk niet aan dun en knapperig brood. Focaccia is meestal zacht en taai, met een beetje beet aan de oppervlakte. Maar Giada De Laurentiis is hier om onze gedachten te verruimen over wat focaccia kan zijn, en haar focaccia di recco is als het beste deel van een pizza met gevulde korst (maar beter, als je het kunt geloven).
“Dit is niet de gemiddelde focaccia”, schreef De Laurentiis onlangs in een Instagram-onderschrift. “Knapperige, knapperige flatbread met kleverige brie-kaas in het midden… absolute hemel!”
In haar video zei De Laurentiis dat ze voor het eerst focaccia di recco at in Genua, waar deze gevuld was met de zachte, korstloze Taleggio-kaas. Je kunt Taleggio echter gemakkelijk vervangen door brie, zoals De Laurentiis hier doet, of camembert.
“Dit is perfectie”, zei ze. “Jullie moeten dit maken.”
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
Je begint met het maken van het flatbreaddeeg met bloem, zout, warm water en olijfolie. Na maximaal zeven minuten kneden moet het deeg terugveren als u er met uw vinger op drukt. Laat het deeg minimaal een uur rusten voordat u het in elkaar zet.
Verdeel het deeg vervolgens in tweeën en rol elke helft uit tot een zeer dunne, rechthoekige vorm die op een bakplaat past. Leg de ene helft op de bakplaat en breek de kaas in kleine stukjes om over het deeg te strooien. Bedek met de andere helft van het deeg en druk de twee kanten aan de randen dicht.
Besprenkel met olijfolie en strooi er wat schilferig zout over en bak het ongeveer 20 minuten in een oven van 500 graden. Snijd ten slotte in kleinere stukjes en geniet ervan!
De Laurentiis schrijft in haar Giadzy-recept dat je je focaccia di recco kunt serveren met een scheutje honing erop of licht geklede rucola, maar eerlijk gezegd is het zo lekker op zichzelf dat je er misschien wel in wilt duiken zonder iets extra's toe te voegen. Grijp het recept hier en bereid je voor op het proeven van ‘perfectie’.
Voordat je vertrekt, check uit onze galerij:
