Ideeën voor een koolhydraatarm barbecuefeest!
Ingrediënten:
1-1/2 pond entrecote zonder been, 2,5 cm dik
2 theelepels grove zwarte peper
3/4 theelepel zout
3/4 theelepel zoete paprika
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Dipsaus:
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 potten (elk 7 ons) geroosterde rode paprika's, afgespoeld, uitgelekt, fijngehakt
1/2 kopje droge witte wijn
2 eetlepels tomatenpuree
3/4 theelepel gedroogde tijmblaadjes, geplet of 2 theelepels gehakte verse tijm
1 kop ingeblikte runderbouillon
2 theelepels maizena
Routebeschrijving:
1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot heet.
2. Voeg ui en 3 teentjes knoflook toe; roer ongeveer drie minuten. Zorg ervoor dat de ui zacht is.
3. Voeg wijn, tomatenpuree, rode paprika en tijm toe; meng goed.
4. Meng bouillon en maizena in een kleine kom tot een gladde massa.
5. Voeg toe aan het pepermengsel en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
6. Saus moet iets ingedikt zijn. Roer af en toe. Zet opzij, houd de saus warm.
7. Biefstuk in vierkante stukjes snijden.
8. Meng peper, zout, paprikapoeder en een teentje knoflook in een kom.
9. Smeer de biefstuk in met het kruidenmengsel.
10. Leg stukken rundvlees op zes 12-inch metalen spiesen.
11. Plaats kabobs op de grill op middelhoog vuur of met as bedekte kolen.
12. Sluit het deksel van de grill en kook gedurende negen minuten voor medium rare tot medium gaarheid. Keer een keer.
13. Serveer met saus.
14. Maakt zes porties.
Per portie: 8g koolhydraten; 28g eiwit; 9g vet; 235 calorieën
