Hier zijn enkele beproefde tips voor het plukken en invriezen van aardbeien.
De techniek
- Pak de steel net boven de bes vast tussen de wijsvinger en de duimnagel en trek met een licht draaiende beweging.
- Met de stengel ongeveer ¿½ inch van de bes gebroken, laat je hem in de palm van je hand rollen.
- Herhaal deze bewerkingen met beide handen totdat elk drie tot vier bessen bevat. Plaats het fruit voorzichtig - niet gooien - in uw bakjes.
- Vul uw containers niet te vol en probeer de bessen niet in te pakken.
Geweldige tips
Of je nu aardbeien uit je eigen tuin plukt of op een zelfplukboerderij, hier zijn een paar tips om in gedachten te houden:
- Pas op dat je voeten en knieën geen planten of fruit in of langs de rand van een rij beschadigen.
- Gebruik ondiepe emmers. Door aardbeien meer dan vijf centimeter diep op een hoop te stapelen, worden de bessen gekneusd.
- Pluk alleen de bessen die helemaal rood zijn.
- Scheid de bladeren met je handen om verborgen bessen te zoeken.
- Verwijder bessen die rot, zonnebrand, insectenletsel of andere defecten vertonen en vernietig ze.
- Pluk bessen voor direct gebruik, maar als je van plan bent het fruit een paar dagen vast te houden, probeer dan in de vroege ochtend of op koele, bewolkte dagen te plukken.
- Bessen die tijdens de hitte van de dag worden geplukt, krijgen gemakkelijk blauwe plekken en zijn niet goed houdbaar.
- Bewaar geplukte bessen in de schaduw en koel ze zo snel mogelijk na het plukken.
- Bessen die zorgvuldig zijn behandeld, zijn tot drie dagen houdbaar in de koelkast.
Aardbeien invriezen
Aardbeien zijn eenvoudig in te vriezen met behulp van een pak droge suiker of siroop. Het pakket met droge suiker is bijzonder eenvoudig en geeft de beste smaak en kleur voor gesneden of geplette bessen.
Voor hele diepgevroren bessen wordt een sirooppakket aanbevolen omdat deze na ontdooien een dikke, goed gevormde bes produceert. Voor speciale suikervrije diëten kunnen aardbeien ongezoet worden ingevroren, maar ze zullen niet zo hoog in kwaliteit zijn als met suiker of siroop verpakte bessen.
Twaalf pond of acht liter verse aardbeien levert ongeveer 13 liter bevroren bessen op. Ongeacht welk type verpakking u kiest, volg deze algemene aanwijzingen voor het bereiden en verpakken van aardbeien om in te vriezen:
- Gebruik alleen stevige, volledig rijpe bessen.
- Om kneuzingen en wateroverlast van de bessen te voorkomen, wast u er slechts een paar tegelijk in koud water.
- Laat uitlekken op absorberend papier of in een vergiet of zeef.
- Verwijder de rompen met de punt van een dunschiller met zwevend mes.
- Koel het fruit in ijswater om de temperatuur te verlagen voor snel invriezen.
Bij verpakken om in te vriezen:
- Houd rekening met een kopruimte van ¿½ inch voor pinten en een inch voor kwart gallons.
- Voeg ascorbinezuur (vitamine C) toe volgens de aanwijzingen op de verpakking om verdonkering te voorkomen.
- Label containers en vries ze onmiddellijk in.
Droog suikerpakket
- Halveer, snijd in vieren of snijd schone bessen in een kom of ondiepe pan.
- Strooi suiker over bessen met 1/3 tot 3/4 kopje suiker voor elke liter fruit.
- Roer heel voorzichtig tot de suiker is opgelost.
- Verpakken en invriezen.
Siroop Pak
Maak een siroop met 1-1/4 kopjes water voor elke kop suiker. Los de suiker op in koud of heet water. Als u heet water gebruikt, zorg er dan voor dat u de siroop koelt voordat u hem gebruikt. Gebruik ongeveer 1/2 tot 1/3 kopje suiker voor elke pintcontainer. Plaats hele of gesneden bessen in bakjes en bedek ze met koude siroop. Verpakken en invriezen.
Ongezoet pakket
Verpak hele, gesneden of geplette bessen in containers en bedek ze met water of bessensap. Voeg voor een beter kleurbehoud ascorbinezuur toe aan het water, bessensap of geplette bessen. Bedek geplette bessen met hun eigen sap. Verpakken en invriezen zoals eerder besproken.
