Maltodextrine is een vulstof in de vorm van maïszetmeel dat gedeeltelijk is afgebroken voor een gemakkelijke verteerbaarheid.
Aangezien maltodextrines vaak worden gebruikt in het commerciële bakproces, ziet u maltodextrine in producten zoals cakes, koekjes, glazuur, fruitleer, mueslirepen, droge mengsels, zuigelingenvoeding, zuivelproducten, bevroren desserts, koffiewitmakers, roomijs, magere margarine, pindakaas, saladedressings en voedingssupplementen dranken. Maltodextrines worden algemeen erkend als veilige (GRAS) voedselingrediënten.
“In de VS wordt maltodextrine geproduceerd uit maïszetmeel en kan het veilig worden gegeten door mensen met coeliakie [een intolerantie voor een eiwit genaamd gluten, gevonden in tarwe, rogge en gerst], maar in andere landen kan maltodextrine worden gemaakt van tarwe, dus consumeren geïmporteerd voedsel wordt afgeraden', zegt Dr. Buford Nichols, een arts die zetmeelmetabolisme bestudeert aan het Baylor College of Medicine in Houston. Maltodextrine maakt het totale eindproduct gemakkelijker verteerbaar en is een handige energiebron (ongeveer 4 calorieën per gram). Het loont echter de moeite om te overwegen waarom vulstoffen zoals vulstoffen in bewerkte voedingsmiddelen worden gebruikt. Met mate kunnen additieven recepten en de algehele aantrekkingskracht van commercieel bereid voedsel verbeteren. Toch verhullen deze additieven vaak goedkope vulstoffen met weinig voedingsstoffen, die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen. Fabrikanten die vulstoffen zoals maltodextrine gebruiken, verlagen hun kosten van voedselproductie drastisch en kunnen daarbij ook de voedingswaarde van uw voedsel verlagen.
De slimme oplossing is om minder bewerkte voedingsmiddelen te eten en je te concentreren op het eten van meer hele voedingsmiddelen in je dieet!
