Rust je keuken uit als een pro - SheKnows

"Er zijn niet veel dingen die niet zijn verbeterd in de keukens van vandaag, maar een uitzondering is een goed gekruide gietijzeren koekenpan. Het presteert doorgaans net zo goed, zo niet beter dan duurder kookgerei met antiaanbaklaag”, zegt Sharon Davis, adviseur familie- en consumentenwetenschappen en woordvoerder van de Home Baking Association.

Gietijzeren kookgerei is zwaar, maar dat is een van zijn sterke punten: het houdt de warmte vast, maar vanwege zijn gewicht verbrandt het voedsel minder snel, zei ze. Gietijzeren kookgerei kan meestal op kookplaatbranders en in de oven worden gebruikt. Het is niet vaatwasmachinebestendig, maar eenmaal goed gekruid, zal het waarschijnlijk niet verschroeien en is het gemakkelijk te wassen, zei Davis, die adviseerde om doorgewinterde pannen met heet water uit te spoelen en ze te drogen in een nog warme oven of brander.

Davis, die voor velen in Kansas misschien bekend is als voormalig woordvoerder van de Kansas Wheat Commission en K-State Research and Extension-agent, gebruikt gietijzeren koekenpannen van verschillende groottes om haar familie persoonlijk te maken pizza's. Ze geeft de voorkeur aan goedkoop, maar duurzaam kookgerei, maar is vooral een cheerleader voor thuis koken en bakken en gezinsmaaltijden: samen eten een prioriteit is belangrijk in termen van succesvol onderwijs voor kinderen en goede relaties voor iedereen in uw huis.

“Thuis eten is meestal ook goedkoper dan hetzelfde – of vergelijkbaar voedsel – eten in een restaurant en vaak ook gezonder. Je weet precies wat je eet, 'zei Davis.

"Als je een recept kunt lezen, kun je koken - en er plezier aan beleven", zei Davis, die aanbeveelde recepten te kiezen voor favoriete gerechten met stapsgewijze instructies.

“Na het afslanken van traditionele recepten van overtollige suikers en vetten, zwaait de trend terug naar goed bereid, vertrouwd voedsel dat goed smaakt. Portiecontrole is echter een belangrijke sleutel tot het beheersen van gewicht en gezondheid, "zei ze.

Waar te beginnen als je normaal gesproken niet kookt of bakt?

Davis stelde voor om eerst één basiskookboek te kiezen, zoals een recente herdruk van de kookboeken van Betty Crocker of 'Better Homes & Gardens' die populair waren in de jaren vijftig en zestig. Of testkeukenwebsites en kookboeken voor kinderen bieden uitstekende foto's, handleidingen voor meten en methoden.

Om de keuken uit te rusten, vroegen we Davis en Karen Blakeslee, Kansas State University Research en Uitbreiding voedingswetenschapper, om keukengereiafdelingen te onderzoeken en aanbevelingen te doen om een ​​basisvoorraad in te slaan keuken. Hun suggesties omvatten:

Begin met het bouwen van een basisset potten en pannen, inclusief 1-, 2- en 3-kwart steelpannen, een koekenpan en een braadpan. Pannen moeten deksels hebben en stevig bevestigde hittebestendige handgrepen. De twee voedselprofessionals adviseerden zwaar roestvrij staal, dat de warmte gelijkmatig geleidt. Een zwaardere maat (en versterkte stalen bodem) voorkomt doorgaans dat een pan buigt of kromtrekt.

Kies een koekenpan die past bij de gezinsgrootte, zoals een koekenpan van 8 tot 10 inch voor een of twee of een koekenpan van 10 tot 12 inch voor een gezin van vier of meer. De twee vrouwen adviseerden een koekenpan met deksel, van gietijzer of roestvrij staal. Grotere koekenpannen hebben mogelijk een optionele handgreep tegenover de handgreep van de pan om de pan stabiel te houden bij het optillen of eruit gieten.

Een braadpan is een grotere pan (met bijvoorbeeld een inhoud van vijf liter) met een deksel voor gebruik bovenop het fornuis, in de oven en voor kamperen. De grotere pan is geschikt voor het bereiden van grote hoeveelheden recepten voor soepen, stoofschotels enz., maar is zwaar als hij gevuld is met voedsel. Controleer de handvatten alvorens te kopen.

Hoeveel mag een set potten en pannen kosten? Een goede basisset - twee tot drie pannen, een koekenpan en een braadpan - kan meestal nieuw worden gekocht voor $ 100 tot $ 150. Winkelen bij kringloopwinkels en veilingen kan de kosten verlagen.

Om de pot te roeren, raadden de twee voedselprofessionals houten of metalen (roestvrijstalen) lepels aan. Middelgrote tot hoge houten lepels ($ 5 of meer) geleiden doorgaans geen hitte, krassen op potten en pannen of splinteren. Als u voor roestvrij staal kiest, zoek dan naar gebruiksvoorwerpen met hittebestendige, comfortabele handgrepen. Een hittebestendige rubberen schraper of peddelachtige lepel en schuimspaan, waardoor vloeistoffen kunnen weglopen, kunnen ook van pas komen. Tot de basisbenodigdheden behoren ook:

• 1- tot 2-kops maatbeker voor vloeistof;
• Een set maatlepels en een set droge maatbekers;
• Roestvrijstalen garde, voor mixen en roeren;
• Direct afleesbare thermometer (zoals chef-koks in hun zak bewaren) om de gaarheid te testen;
• Schilmes voor fruit en groenten;
• Gekarteld vleesmes;
• Universeel mes;
• Frans mes om te hakken;
• Keukenschaar voor het snijden van gevogelte, pizza, enz.
• Blikopener;
• Vergiet en/of zeef voor het afgieten van pasta, fruit en groenten;
• Vak rasp;
• Groentestomer die in een steelpan past;
• Slacentrifuge (een van de favorieten van Davis);
• Een of meer snijplanken, van hout of door de mens gemaakt, die na elk gebruik kunnen worden ontsmet;
• Twee of meer pannenlappen, zodat ze vaak gewassen kunnen worden Net als gereedschap, zal keukengerei, mits goed onderhouden, jarenlang betrouwbaar zijn tegen lage kosten per gebruik, zei Blakeslee.

Voor thuis bakken adviseerden de twee vrouwen de volgende basisprincipes:

Een set van drie tot vijf mengkommen van RVS, glas of een duurzame kunststof in verschillende maten.

Een of twee 9 × 9-inch bakpannen, glanzend metaal of glas;

Een 9 × 13-inch bakvorm, glanzend metaal of glas;

Een glazen taartplaat,

Twee glimmende metalen (bij voorkeur zwaar roestvrij staal of aluminium) koekjes- of bakplaten, met een lip-handvat aan één uiteinde. Een lip of zijrand aan alle randen kan de warmtecirculatie belemmeren en kan de baktijd beïnvloeden. De kleur van bakvormen kan ook van invloed zijn op voedsel, zoals de kleur en de vereiste baktijd. Zwaar metaal wordt aanbevolen. Lichtere pannen kunnen kromtrekken en ongelijke resultaten opleveren. Een gestructureerd oppervlak kan het loslaten vergemakkelijken en ervoor zorgen dat koekjes minder snel blijven plakken. Waarom twee bakplaten? Bakplaten moeten tussen de partijen door kunnen afkoelen; met twee snelheden het bakproces.

Groot draadkoelrek.

Extra menglepels, spatels, koekjesdeeglepels, hand- of keukenmixers, brood-, muffin- of taartvormen of nieuwe gemakkelijk los te maken siliconen pannen zijn een kwestie van voorkeur en interesses. Hoewel de keuzes van commercieel bereide gebakken producten talrijk zijn, biedt thuis bakken meestal een kans voor creativiteit in de keuken, zei Davis.

Neem voor meer informatie over het uitrusten van een eenvoudige keuken, thuis koken en bakken contact op met een K-State Research and Extension-kantoor in de provincie of het district of bezoek de website van Extension: www.oznet.ksu.edu of de website van de Home Baking Association: www.homebaking.org.