Als je niet van alcohol houdt, kun je nog steeds wijn bestellen. Ja, je leest het goed. De nieuwe trend bij wijngaarden is het verwijderen van alcohol uit hun producten. Michele Lightfoot legt uit.
Een drankje doen
Die zin roept bij verschillende mensen verschillende beelden op. Als u zich in een sociale omgeving bevindt, verwijst dit vaak naar alcoholische dranken. Sommige mensen stellen zich een mok bier, een glas wijn of een fruitige daiquiri voor. Maar als u tot het groeiende aantal volwassenen behoort dat ervoor kiest om geen alcohol te drinken, denkt u waarschijnlijk: water, ginger ale of frisdrank.
Niet meer, zeg ik! Ik ben onlangs een nieuw soort wijn tegengekomen: alcoholvrije of gedealcoholiseerde wijn. Verwar deze edelstenen niet met gewoon druivensap. Het zijn echte wijnen die een extra proces doorlopen: alcoholverwijdering. Ze komen in dezelfde smaken als typische wijnen. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut en Spumante zijn slechts enkele van de variëteiten die beschikbaar zijn onder de vlag van gedealcoholiseerde wijn.
Traditionalisten zeggen misschien dat de term niet-alcoholisch kan verwijzen naar elke drank zonder alcohol. Maar wijnmakerijen gebruiken de term om wijnen te beschrijven waaruit bijna alle alcohol is verwijderd. Niet-alcoholisch en gedealcoholiseerd worden door elkaar gebruikt om naar wijnen te verwijzen.
Hoe ze ontstaan
Gedealcoholiseerde wijnen beginnen hun leven als druiven, net als elke andere wijn. Terwijl de druiven fermenteren, verandert de suiker in koolstofdioxide en alcohol. Het proces van het verwijderen van de alcohol is bij elke wijngaard iets anders. Sommigen gebruiken hitte of zwaartekracht of verwijderen de alcohol en het meeste water. Dit reduceert de wijn tot een siroop die wordt gereconstitueerd tot wijn. Sommige wijnhuizen gebruiken water om te reconstitueren en andere gebruiken druivensap of druivenconcentraat. Hoewel elk proces individueel is voor de wijngaard, is het resultaat hetzelfde: een product dat eruitziet en smaakt als traditionele wijn, maar minder dan een half procent alcohol bevat.
Positieve aspecten
Een bijkomend voordeel van het verwijderen van alcohol is het verwijderen van ongeveer een derde van de calorieën. Dit betekent dat degenen die op hun gewicht letten, af en toe een glas kunnen nuttigen en zich niet schuldig hoeven te voelen. De heilzame eigenschappen die vaak met rode wijn worden geassocieerd, zijn ook terug te vinden in de niet-alcoholische versie. Recente onderzoeken hebben aangetoond dat krachtige antioxidanten in rode wijn bij sommige mensen het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen. Deze zelfde antioxidanten, catechinen genoemd, worden ook aangetroffen in niet-alcoholische rode wijn.
Wie ze zijn en hoe ze te krijgen
Gedealcoholiseerde wijn is direct verkrijgbaar bij uw plaatselijke kruidenier of slijterij. Sutter Home heeft een lijn wijnen die begon in 1992. Deze wijnen, genaamd Fre, bevatten weinig alcohol. De variëteiten zijn: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut en Spumante.
De prijzen variëren van ongeveer $ 3 per fles tot $ 7, waarbij de mousserende wijnen aan de hogere kant zijn. Aangezien Sutter Home een nationaal merk is, zijn deze wijnen waarschijnlijk het meest verkrijgbaar in de Verenigde Staten.
Carl Jung, een wijnmakerij in Duitsland, maakt al tientallen jaren alcoholvrije wijnen. Het verkoopt voornamelijk via internet, maar breidt zich snel uit. Het wijnhuis produceert White, Red, Rose, Merlot, Riesling, White Sparkling en Peach Sparkling. De prijs is ongeveer $ 4,50 per fles, maar let op de verzendkosten.
Ariel Vineyards in Californië verkoopt voornamelijk aan de westkust, maar is ook te vinden in bepaalde verkooppunten in de Verenigde Staten. Ariel is gespecialiseerd in niet-alcoholische wijnen, in feite is het alles wat het produceert. Het bedrijf verkoopt Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel en Brut Cuvee. De prijzen zijn ongeveer $ 5 per fles. Graham Kerr, bekende chef-kok en auteur, is de Ariel Vineyards Ambassador of Food and Wine. In samenwerking met de wijngaard heeft de heer Kerr een verzameling recepten samengesteld met Ariel's wijnen.
het komt neer op
Hoewel sommige wijnkenners hun neus kunnen afwenden voor niet-alcoholische wijnen, laat ze je er niet van weerhouden om ze te proberen. Elke wijn, met alcohol beladen of gedealcoholiseerd, zal voor iedereen anders smaken. De enige echte manier om erachter te komen of deze wijnen iets voor jou zijn, is door gewoon een slokje te nemen!
