Zelfgemaakte koekjes zijn een eeuwige favoriet en zijn vaak gemakkelijk te maken.
"Koeksrecepten vereisen doorgaans basisvaardigheden in de keuken, zoals afmeten en mixen, en bieden de mogelijkheid om vaardigheden in te bouwen de keuken en leer over voedsel en voedselveiligheid, "zei Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Extension food wetenschapper. Ze deelde een recept voor een kinderfavoriet chocoladekoekje uit Kids A Cookin' en twee recepten uit het nieuwe 4-H Centennial Cookbook, "Essence of Kansas: Taste Three."
Chocolade No Bake Cookies
Ingrediënten:
1-1/2 kopjes suiker
6 eetlepels ongezoet cacaopoeder
1/2 kopje verdampte melk (ingeblikt)
1/4 kopje margarine
3 kopjes snelkokende olled haver
1 kopje geraspte kokosnoot (optioneel)
Routebeschrijving:
Was je handen. Combineer suiker, cacao, melk en margarine in een middelgrote pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel aan de kook komt. Kook gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en roer de haver en kokos erdoor tot alles goed gemengd is. Druppel met eetlepels op een bakplaat bekleed met vetvrij papier. Koel tot stevig en bewaar in een luchtdichte verpakking. Opbrengst: 40 koekjes. Recept uit Kids a Cookin', een educatief programma geproduceerd door K-State Research en Extension's Family Nutrition Program, gefinancierd door USDA's Food Stamp Program via een contract met SRS.
Honing Geroosterde Pindakoekjes
Ingrediënten:
1 1/2 kopjes bruine suiker, stevig verpakt
3/4 kop suiker
1 1/2 kopjes margarine, verzacht
1 1/2 kopjes pindakaas
1/2 kopje honing
1 1/2 theelepel vanille
3 eieren
3 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepel zuiveringszout
1 theelepel zout
Glazuur:
1/3 kopje pindakaas
3 eetlepels honing
1/4 kop heet water
1 1/4 - 1 1/2 kopjes poedersuiker
1 kop honing-geroosterde pinda's, gehakt
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 graden. Combineer suikers en margarine in een grote kom; klop tot licht en luchtig. Voeg pindakaas, honing, vanille en eieren toe; meng goed. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe; Meng goed. Laat het deeg met afgeronde theelepels met een tussenruimte van 2 inch op een niet-ingevette bakplaat vallen. Met een in bloem gedoopte vork een beetje platdrukken in een kruiselings patroon. Bak 9-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Verwijder van bakplaat. Koel 15 minuten. Meng ondertussen in een middelgrote kom pindakaas, honing en heet water; meng goed. Roer voldoende poedersuiker erdoor voor de gewenste miezerige consistentie. Sprenkel glazuur over afgekoelde koekjes. Strooi 1/2 theelepel pinda's over elk koekje. Laten staan tot het is uitgehard. Opbrengst: 8 dozijn. - Bijgedragen aan het Kansas 4-H Centennial Cookbook door Jeff Gleason, St. John, Kan.
Raspberry Chewy Brownie Koekjes
Ingrediënten:
2/3 kop bakvet
1 1/2 kopjes bruine suiker, verpakt
1 eetlepel water
1 theelepel vanille
2 grote eieren
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/3 kop ongezoet cacaopoeder
1 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
1 zak (12-ounce) frambozenstukjes
Noten (optioneel)
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 375 graden. Combineer bakvet, bruine suiker, water en vanille in een mengkom. Klop op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is. Klop de eieren tot een romig mengsel. Combineer bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Meng tot een romig mengsel tot het gemengd is. Roer de stukjes en noten erdoor, indien gewenst. Laat ronde theelepels op de bakplaat vallen. Bak gedurende 7-9 minuten. Bak niet te lang. Opbrengst: 2 dozijn. - Bijgedragen aan het Kansas 4-H Centennial Cookbook door Mary Jane King, Topeka, Kan.
Het 4-H Centennial Cookbook bevat 500 recepten en is voor $ 15 verkrijgbaar bij lokale en districtsuitbreidingskantoren. De kookboeken kunnen ook per post worden gekocht bij de Kansas 4-H Foundation, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 voor $ 18 (boek plus $ 3 verzendkosten). Bel voor meer informatie 785-532-5881.
